W kuchni rosyjskiej istnieje wiele przepisów z miodowymi agarikami. Są marynowane, solone, duszone, smażone i gotowane. Grzyby te są bogate w miedź, cynk, żelazo, fosfor, wapń oraz witaminy C i B1. Grzyby miodowe to grzyby niskokaloryczne, ale jednocześnie będące prawdziwym źródłem białka. Regularne włączanie tych grzybów do diety normalizuje tarczycę i zwiększa poziom hemoglobiny.
Czy to jest to konieczne
- Do zupy serowej z agarikami miodowymi:
- - 200 g świeżych grzybów;
- - 200 g sera topionego;
- - 3-4 szt. ziemniaki;
- - 1 marchewka;
- - 1 cebula;
- - olej roślinny;
- - Sól;
- - pieprz.
- Na kaszę gryczaną z pieczarkami miodowymi:
- - 1 szklanka kaszy gryczanej;
- - 300 g mrożonych grzybów;
- - 1 głowa cebuli;
- - 2 ½ szklanki wody;
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- - 2 łyżeczki koncentrat pomidorowy;
- - zieleniny koperku i pietruszki;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Na pilaw z grzybami:
- - 10-15 suszonych grzybów;
- - 1 szklanka ryżu;
- - 3 łyżki. l. olej roślinny;
- - 1 ½ szklanki bulionu;
- - 3 główki cebuli;
- - 1 marchewka;
- - 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Zupa serowa z agarikami miodowymi
Posortuj świeże grzyby, wolne od ziemi i gruzu. Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie przełóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Gdy tylko woda się zagotuje, wyrzuć grzyby do durszlaka, spuść wodę i opłucz grzyby. Następnie ponownie napełnij grzyby czystą wodą i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Obierz i umyj marchewki, cebulę i ziemniaki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, a ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Smaż cebulę i marchew razem z gotowanymi grzybami na oleju roślinnym. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 2
W osobnym rondlu zagotować 2 litry wody, pokroić w kostkę ziemniaki, posolić i gotować 10-15 minut. Roztopiony ser zetrzyj, wrzuć do garnka z ziemniakami i gotuj, aż ser się całkowicie rozpuści. Następnie dodaj smażone warzywa i borowiki, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Krok 3
Kasza gryczana z agarikami miodowymi
Posortować kaszę gryczaną, opłukać, zalać 2 szklankami gorącej przegotowanej wody i ugotować kruchą owsiankę. Grzyby miodowe rozmrozić i opłukać pod bieżącą wodą. W razie potrzeby duże pieczarki pokroić w plastry, cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Grzyby miodowe z cebulą przełożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Na sam koniec dodać koncentrat pomidorowy, zagotować i zdjąć z ognia.
Krok 4
Do porcjowanych garnków włożyć sypką kaszę gryczaną, na wierzch ułożyć pieczarki i cebulę i wyrównać powierzchnię. Garnki wstawić do piekarnika i piec 10-15 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem kaszę gryczaną udekoruj grzybami z drobno posiekanymi ziołami.
Krok 5
Pilaw z muchomorami miodowymi
Suche grzyby posortować, opłukać, moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Następnie gotuj w tej samej wodzie do miękkości. Grzyby wyjąć z bulionu łyżką cedzakową, pokroić na kawałki i usmażyć na oleju roślinnym. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i zachowaj na osobnej patelni. Dodaj do warzyw pastę pomidorową, wymieszaj i smaż wszystko razem przez kilka minut.
Krok 6
Przełóż cebulę i marchew smażoną z pomidorem na grzyby, dodaj wstępnie posortowany i umyty ryż. Wlej półtorej szklanki odcedzonego bulionu grzybowego i dopraw solą. Następnie przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.
