Risotto to popularne danie z ryżu w północnych Włoszech. Istnieje wiele przepisów na to danie, ale musisz nauczyć się go gotować od najprostszej i najbardziej klasycznej wersji.
Czy to jest to konieczne
-
- Ryż Carnaroli lub arborio - 400 gramów;
- świeże borowiki - 300 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka - 30 gramów;
- masło - 150 gramów;
- wytrawne białe wino - 200 mililitrów;
- bulion mięsny - 800 mililitrów;
- parmigiano -50 gramów;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę drobno posiekać, włożyć na rozgrzaną patelnię i podsmażyć trochę na maśle. Dodaj ryż i smaż, aż będzie przezroczysty, cały czas mieszając. Wlej białe wino i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Wlej ugotowany bulion na patelnię i kontynuuj gotowanie.
Krok 2
Pieczarki dokładnie obrać, opłukać w zimnej wodzie i pokroić na małe kawałki. Suche grzyby można brać tylko w mniejszych ilościach. Wystarczy 100 gramów. Przed gotowaniem suche grzyby należy umyć w kilku wodach, a następnie napełnić czystą wodą i pozostawić na 2-2,5 godziny. Następnie również pokrój na małe kawałki.
Krok 3
Rozgrzej osobną patelnię, dodaj masło, pieczarki i zmielony czosnek. Smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty, nie zapominając o wymieszaniu. Dopraw solą i pieprzem, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
Krok 4
Dodaj grzyby do ryżu. Dobrze wymieszaj, wszystko dobrze wymieszaj, dodaj Parmigiano, trochę masła i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na 3-5 minut.
Krok 5
Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj na gorąco.
