Bozbash to powszechne kaukaskie danie, które od dawna cieszy się popularnością nie tylko wśród ludów południowych, ale także w krajach europejskich. Istnieje kilka odmian tej mięsnej zupy, w każdym regionie Kaukazu główny przepis zmienia się na swój sposób, w tym dodatkowe składniki. Zupa Bozbash jest niezwykle aromatyczna i smaczna, spróbuj ugotować to danie, a wkrótce zagości na Twoim stole.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g - jagnięcina
- - 1 szklanka - groszek (najlepiej - ciecierzyca)
- - 500 g - ziemniaki
- - 2 szt. - cebula cebulowa
- - 2 szt. - jabłka
- - 2 łyżki stołowe. łyżki - ketchup lub pasta pomidorowa
- - 100 g - masło lub olej roślinny
- - przyprawy - bazylia, pietruszka, kolendra, czarne ziarna pieprzu
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wypłucz jagnięcinę i pokrój na około 30 gramowe kawałki. Włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby lekko przykryła mięso. Dopraw solą, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Krok 2
Posortuj groszek i spłucz, przenieś do osobnego rondla. Zalej 3 szklanki zimnej wody i gotuj na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.
Krok 3
Smażyć kawałki schłodzonej jagnięciny na oleju ze wszystkich stron, usunąć pestki i przenieść do bulionu z groszkiem. Dodaj odcedzony bulion, w którym gotowało się mięso.
Krok 4
Cebulę posiekać i smażyć na oleju na złoty kolor. Ziemniaki i jabłka pokroić w kostkę.
Krok 5
Do bulionu wrzuć cebulę, ziemniaki i jabłka, dodaj ketchup lub przecier pomidorowy, ziarna pieprzu, sól i gotuj przez około 25 minut pod zamkniętym przykryciem na małym ogniu. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj pietruszkę, bazylię i kolendrę. Jeśli chcesz, możesz umieścić zieleninę na talerzu, w gotowym naczyniu.
