Som-Tam to specyficzne danie dla poszukiwaczy mocnych wrażeń i miłośników egzotyki. Jego głównym składnikiem jest zielona papaja. Sałatka ma bogaty rybny smak krewetek. Słodko-kwaśny akcent dodaje limonka i cukier trzcinowy. Czosnek i papryczka chili to ostatnia pikantna nuta. Dla tych, którzy lubią eksperymentować z kuchnią orientalną, ciekawie będzie ugotować sałatkę w domu.
Składniki sałatki Som-Tam
Przepis na to danie przybył do Europy z tradycyjnej kuchni narodowej Tajlandii. Som-Tam jest niezwykle popularny zarówno wśród samych Tajów, jak i wśród gości ich kraju. Jego nieopisany ostry, można by nawet powiedzieć, palący smak, którego nie da się zapomnieć.
Do przygotowania sałatki Thai Som-Tam wymagane są następujące składniki:
- 350 gramów papai (zielona);
- 75 gramów krewetek (suszone);
- 2 łyżki orzeszków ziemnych (prażonych);
- 50 gramów marchwi;
- 1 duży pomidor (można użyć 6 kawałków wiśni);
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka cukru;
- 2 łyżki wyciśniętego soku z limonki;
- 4-5 strąków fasoli;
- 1-2 papryczki chili;
- 2-3 łyżki przygotowanego sosu rybnego lub sojowego.
Pierwszy etap przygotowań
Pierwszym krokiem jest pocięcie papai na bardzo cienkie paski. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego noża lub koreańskiej tarki do marchwi. Do dalszego gotowania potrzebujesz moździerza. Umieszcza się w nim ząbki czosnku i papryczki chili. Konieczne jest zmielenie ich za pomocą moździerza tak drobno, jak to możliwe, aż powstanie kleik.
Następnie dodaj do moździerza rybę (sos sojowy) i cukier. Powtórz procedurę mielenia ponownie, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści. Wyciśnij sok z limonki. Następnie włóż startą papaję do moździerza i trochę odetnij, ponieważ ma sztywną strukturę. Następnie dodaje się tam również marchewki. Wszystkie są mieszane.
W przypadku braku papai można ją zastąpić zielonym kwaśnym jabłkiem. W takim przypadku nie trzeba ubijać słomek z jabłek w moździerzu.
Drugi etap przygotowań
Orzeszki ziemne są kruszone osobno na małe kawałki. Pomidory (duże) można pokroić na małe kawałki. W przypadku użycia wiśni należy je podzielić na połówki i delikatnie ścisnąć, aż pojawi się sok. Wymieszaj te produkty, dodając kawałki zielonej fasoli i suszonych krewetek. Połącz wszystkie składniki w jedną kompozycję. Sałatkę dokładnie wymieszaj i ułóż na specjalnym talerzu.
Zamiast krewetek można tę sałatkę urozmaicić suszonymi anchois lub mięsem z kałamarnicy. Smak będzie nieco inny, ale mimo to składnik owoców morza będzie obecny.
Ponieważ sałatka Som-Tam jest zbyt ostra, potrzebuje jakiegoś przystawki. Zwykle oferowany jest najprostszy gotowany ryż. W przypadku wykorzystania sałatki w kuchni europejskiej, można podawać z nią ziemniaki gotowane lub puree, uzupełniając je gorącym daniem rybnym.
