Regał jagnięcy to europejskie danie mięsne z żeberek jagnięcych. Ma wiele przepisów na gotowanie, ale każdy wiąże się z obowiązkowym stosowaniem różnych przypraw, a także doprowadzeniem mięsa do gotowości w piekarniku. Rezultatem jest niezwykle delikatny i aromatyczny smakołyk.
Podstawowe zasady robienia jagnięciny
Aby stworzyć takie danie, musisz użyć smacznego i delikatnego mięsa jagnięcego, które nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Mianowicie - schab, który jest podzielony na żebra o tej samej grubości.
Jako marynatę do mięsa można stosować różne składniki: wino, sos sojowy z dodatkami i bez, miód naturalny, musztardę, dużą ilość cebuli, oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Kotlety jagnięce często łączy się również z przyprawami takimi jak czosnek, rozmaryn, tymianek, korzeń imbiru, bazylia, czarna lub czerwona papryka. W wyniku prawidłowego połączenia takich produktów, jagnięcina za każdym razem nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Po marynowaniu mięso zwykle krótko smaży się na patelni na złoty kolor, a następnie przygotowuje w piekarniku. Jednak niektóre przepisy dotyczą wyłącznie pieczenia - wtedy danie okazuje się zdrowsze i dietetyczne. Podawaj z puree ziemniaczanym lub warzywami.
Ruszt jagnięcy w sosie miodowo-musztardowym
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:
- 1 kg ruszt jagnięcy;
- 200 ml musztardy Dijon;
- 1 łyżka. łyżka miodu;
- sól dla smaku.
Podzielić jagnięcinę na żeberka i natrzeć je mieszanką musztardy i miodu. Następnie włóż do ceramicznego lub szklanego naczynia i wstaw do lodówki na 3-5 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu wytrzyj kawałki mięsa czystą serwetką, posol i smaż po 1 minucie z każdej strony na rozgrzanej patelni bez oleju. Następnie zawiń bezmięsną część żeberek w folię, aby łatwiej było jeść. Umieść stojak na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180 ° C.
Ruszt jagnięcy w sosie sojowym z ziołami
Składniki:
- 1 kg ruszt jagnięcy;
- 4 łyżki. łyżki sosu sojowego z czosnkiem;
- 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- 3 cm korzeń imbiru;
- szczypta rozmarynu i tymianku;
- sól dla smaku.
Podziel ruszt jagnięcy na kilka kawałków po 3 żeberka. Dodaj trochę soli, ponieważ sos sojowy również zawiera sól. Następnie przygotuj marynatę, mieszając sos sojowy, miód i starty korzeń imbiru. Dodaj zioła do marynaty i dokładnie wymieszaj. W tej mieszance zamarynować kawałki mięsa i pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie zawiń każdy w folię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 25 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C i otwórz folię, aby zrumienić kwadraty. Gotowy kwadrat podawaj z grillowanymi warzywami i czerwonym winem.
