Shavlya to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni orientalnej, która opiera się na mięsie, ryżu i warzywach. Pomimo składu produktów podobnego do pilawu, shavlya jest całkowicie niezależnym daniem i jest przygotowywana według zupełnie innej zasady. Nie wszyscy wiedzą, jak ugotować właściwy uzbecki pilaw, ponieważ do tego trzeba znać wiele subtelności i osobliwości. Ale wiele osób może próbować gotować shawlya: nie jest tak ważne, jak kroić warzywa, nie jest kapryśna jakość ryżu i tak dalej. Ale nadal warto wziąć pod uwagę niektóre niuanse, aby jedzenie okazało się tak, że oko się raduje, a wszystkie nuty smakowe są ujawnione do maksimum.
Czy to jest to konieczne
- - mięso (wołowina lub wieprzowina) - 500 g;
- - ryż - 800 g;
- - cebula - 6-7 szt.;
- - małe ziemniaki - 2 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - pomidory - 2-3 szt.;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - kminek - 2 łyżeczki;
- - olej słonecznikowy - 100 ml;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - czerwona ostra papryka - 2-3 szczypty (opcjonalnie);
- - ocet jabłkowy - 2 łyżeczki. (do zgłoszenia);
- - rondel lub kocioł o grubych ściankach.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso i pokrój na małe kawałki. Jeśli masz kość, doda to potrawie dodatkowego bogactwa. Obierz cebulę, marchew, ziemniaki i czosnek. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewki i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać na talerze. Pozostaw jedną cebulę w tym samym czasie. Będziemy go później potrzebować do zgłoszenia.
Krok 2
Do rondla wlej olej słonecznikowy i dobrze podgrzej. Dodaj cebulę i podsmaż na brązowo. Teraz dodaj mięso. Gdy tylko zrobi się trochę rumiany, wrzuć marchewki, wymieszaj i usmaż je z mięsem i cebulą do połowy ugotowanej.
Krok 3
Następnie wrzuć kostki ziemniaczane i smaż, aż lekko zmiękną. W międzyczasie weź pomidory i pokrój je na małe kawałki. Następnie dodaj do rondla. Co więcej, jeśli twoje pomidory są gruboskórne, lepiej najpierw usunąć z nich skórkę, trzymając je we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Krok 4
Na tym etapie mięso z warzywami należy dusić, aż cały sok, który dały pomidory, wyparuje. Teraz wlej 1,5 litra wody. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby przykryć zawartość patelni przyzwoitym marginesem (3-4 palce) i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj sól do smaku, czarny pieprz i kminek. Następnie obniż temperaturę do umiarkowanej wartości, przykryj i gotuj przez 40 minut.
Krok 5
Gdy tylko czas zacznie się kończyć, kilkakrotnie opłucz ryż, aż woda stanie się czysta. Jeśli masz ryż długoziarnisty, lepiej trzymać go w zimnej wodzie przez około pół godziny. Spróbuj sosu, jeśli uważasz, że jest za mało soli, dodaj więcej. Powinien być lekko słony. Natychmiast, jeśli chcesz, możesz dodać 2-3 szczypty czerwonej ostrej papryki, a także talerz czosnku.
Krok 6
Teraz wrzuć ryż, zwiększ temperaturę do maksimum i delikatnie wymieszaj wszystko razem. Woda powinna się zagotować razem z ryżem. Jak tylko to się stanie, ponownie obniż temperaturę i przykryj pokrywką. Gdy ryż się gotuje, będziesz musiał wszystko zamieszać jeszcze 1-2 razy, aby każdy ryż był ugotowany równomiernie. Pod koniec gotowania ryżu, jeśli nie ma już wody, dodaj 100-150 ml wrzącej wody. Shavlya nie powinna być sucha - ryż powinien "kąpać się" w sosie.
Krok 7
5 minut przed gotowaniem możesz dodać jeszcze kilka szczypt kminku. A następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw chavlya pod zamkniętą pokrywką na 15 minut, aby „podnieść się”.
Krok 8
Najlepiej podawać z cebulą. Aby to zrobić, weź 1 cebulę, pokrój ją w cienkie ćwiartki i opłucz w zimnej wodzie. Następnie włożyć do miski, wlać 2 łyżeczki octu jabłkowego i dodać kilka szczypt mielonego czarnego lub czerwonego pieprzu.
