Kurki to jadalne grzyby, które od lipca można znaleźć w lasach. Ze względu na zawartość witamin A, C i PP kurki mają dużą wartość dla organizmu człowieka. Zasadniczo kurki są gotowane na świeżo i w puszkach.
Będziesz potrzebować:
- kurki świeże lub mrożone 500 g,
- cukinia lub młoda cukinia 1 szt.,
- bakłażany 1-2 szt.,
- Bułgarska papryka czerwona 1 szt.,
- papryka żółta 1 szt.,
- liście bazylii,
- orzeszki pinii 0,5 szklanki,
- oliwa z oliwek 150 ml,
- ser twardy lub parmezan 100-150 g,
- cebula 1 szt.,
- masło 1-2 łyżki stołowe,
- 1-2 ząbki czosnku,
- sos sojowy 1 łyżeczka,
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Obierz i opłucz świeże lub mrożone kurki, gotuj w wodzie przez 5-7 minut. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle, dodać szczyptę cukru i sos sojowy. Następnie całe ugotowane grzyby wrzuć na patelnię z cebulą. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć pieczarki.
Umyj warzywa. Cukinia i bakłażan powinny być młode. Nie musisz obierać skóry. Nie wyjmujemy rdzenia. Cukinię i bakłażana pokroić w średnią kostkę. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w małe paski.
Na drugiej patelni rozgrzać oliwę, usmażyć cukinię i bakłażana, a następnie paprykę. Na koniec dopraw solą i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Warzywa przykryć i dusić do miękkości.
Gotowanie sosu pesto. Bierzemy zielenie bazylii i odrywamy tylko liście. Dodaj pół szklanki orzeszków piniowych. Ser natrzyj na grubej tarce. Czosnek pokroić w łódeczki. Dodaj oliwę z oliwek. Wszystko przepuszczamy przez blender.
Warzywa układamy na środku talerza, a kurki w kółko. Polać sosem pesto.
