Gęś faszerowana jest królem domowych uroczystości. Świeżo wyjęta z piekarnika, rozpraszając oszałamiający aromat, wzbudza apetyt absolutnie wszystkich przy stole. Nawet jeśli na obiad nie zaplanowano nic innego - tylko faszerowana gęś z dodatkiem, posiłek i tak pozostawi najprzyjemniejsze wspomnienia.
Czy to jest to konieczne
-
- gęś
- Sól
- składniki do mięsa mielonego
- nóż
- deska do krojenia
- łata
- płyta
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj tuszkę z gęsi. Sprawdź, jeśli to konieczne - przypal. Odetnij nadmiar tłuszczu. Wsuń skórkę z szyi. Odetnij trzecie falangi skrzydeł. Razem z pokrojonym tłuszczem można je wykorzystać w innym daniu, np. gulaszu warzywnym z drobiem.
Krok 2
Zmiażdż mieszankę różnych odmian pieprzu. Dobrze, jeśli jest w nim m.in. różowy pieprz, który nadaje pieczonej gęsi subtelny aromat iglasty. Wymieszaj z solą, wetrzyj w skórę ptaka. Nie zapomnij przyprawić wnętrza tuszy. Alternatywnie możesz użyć innych przypraw. Jeśli masz zamiar wypchać gęś po chińsku - weź imbir. Do gęsi nadziewanej po włosku (w tym stylu kulinarnym używa się suszonych jabłek i kaszy kukurydzianej), rozmarynu i tymianku.
Krok 3
Opłucz i wyciśnij kiszoną kapustę, jeśli masz zamiar upiec gęś w rosyjskiej tradycji. Jabłka Antonowa pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne. Gęś szczelnie nadziewamy tą mieszanką. Poczekaj chwilę, a następnie ubij i dodaj więcej. Fajnie jest dodać główkę czosnku do środka, przy podawaniu można dodatkowo ozdobić danie. Gęś faszerowana po rosyjsku może być podawana z sosem żurawinowym.
Krok 4
Jabłka suszone na słońcu posiekać. Zagotuj gęstą polentę (owsianka kukurydziana) ze szpinakiem. Zróbmy gęś po włosku. Proporcje jabłek i owsianki powinny być w przybliżeniu równe. Dodaj kapary (10-12% całkowitej wagi). Nadziewaj gęś, którą zamierzasz upiec, tą mieszanką. Umieść w środku gałązkę świeżych ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn. Nie dodawaj soli do nadzienia, ponieważ kapary zawierają wystarczającą ilość soli.
Krok 5
Wymieszaj w równych proporcjach świeży posiekany imbir z miodem, biorąc gęś o wadze 3 kg na tuszę. około 100 g mieszanki. Dokładnie potrzyj wnętrze ptaka. Dodaj pędy bambusa, owoce liczi i czosnek. Tak faszeruje się gęś w południowych prowincjach Chin.
Krok 6
Podgrzej suchy pasztecik na ogniu - gosyatnitsa. Gdy temperatura jest dobra, połóż gęś plecami do góry. Upewnij się, że nacięcie, w którym umieszczono wypełnienie, jest szczelnie zamknięte. W razie potrzeby połącz wykałaczkami lub przyszyj. Smaż tuszę przez 10-15 minut, następnie odwróć i przenieś plaster do piekarnika. Gęś faszerowaną zaleca się piec co najmniej półtorej do dwóch godzin, w zależności od jej wielkości.
