Krokiety to popularna na całym świecie przystawka pochodząca z Francji, której nazwa pochodzi od czasownika "croquer" - "to bite". Krokiety przygotowujemy głównie z mięsa mielonego z dodatkiem różnych warzyw, ale można też przygotować krokiety wegetariańskie z grzybów i różnych ziół. Mogą być podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek.
Czy to jest to konieczne
-
- Na krokiety grzybowe:
- świeże borowiki - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 1 plasterek;
- bułka tarta - 1, 5 łyżek;
- ser parmezan - do smaku;
- jajko - 1 szt.;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Na krokiety grzybowe z ziołami:
- pieczarki - 400 g;
- jajka - 2 szt.;
- Ser parmezan - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka - 1 mała pęczek;
- sól i pieprz do smaku.
- Na krokiety z ziołami:
- serek Philadelphia - 185 g;
- ryż - 1 łyżka;
- Ser parmezan - 3 łyżki;
- czosnek - 1 plasterek;
- pietruszka - 1/2 łyżki stołowej;
- rozmaryn - 1/2 łyżeczki;
- oregano - 1/2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt.;
- bułka tarta - 1 łyżka;
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Krokiety z grzybami
Drobno posiekaj udka grzyba. Do posiekanych grzybów dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i połóż na niej mieszankę grzybową. Gotuj, cały czas mieszając, aż grzyby zmiękną i większość płynu wyparuje, około 10 minut. Usuń patelnię z ognia. W głębokiej misce wymieszać smażone pieczarki, bułkę tartą, ser, jajko i pieprz. Z powstałej masy uformuj małe kulki i obtocz je w bułce tartej. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż krokiety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, około 5 minut. Gotowe krokiety można w razie potrzeby posypać startym parmezanem.
Krok 2
Krokiety grzybowe z ziołami
Pieczarki dokładnie opłucz. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pieczarki na średnim ogniu przez około 15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj trochę soli do grzybów. Dobrze je osusz i drobno posiekaj razem z czosnkiem i pietruszką. Dodaj starty parmezan, jajka i trochę mielonego czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ugotowaną masę uformuj w kulki wielkości orzecha włoskiego i smaż na odrobinie oleju z obu stron na złoty kolor. Niech ugotowane krokiety lekko wyschną na ręcznikach papierowych. Podawać na gorąco.
Krok 3
Krokiety z ziołami
W małej misce wymieszać serek Philadelphia, starty parmezan, gotowany ryż, drobno posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj. Za pomocą łyżki stołowej uformuj kulki z powstałej masy i włóż je na chwilę do lodówki do zestalenia. Następnie kulki obtoczyć w przesianej mące i smażyć partiami na odrobinie masła. Gotowe krokiety połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu i podawaj na gorąco.
