Ciasta Pavlova to australijski wynalazek, konsekwencja tournée Rosyjskiego Baletu Cesarskiego. Deser jest bardzo lekki i przewiewny, podobnie jak tańce Anny Pawłowej.
Czy to jest to konieczne
- Do ciast:
- - 6 białek jaj
- - 375 g cukru
- - ½ herbaty łyżki ekstraktu waniliowego
- - 2 herbaty. łyżki octu z białego wina
- - 2 herbaty. łyżki mąki kukurydzianej
- - cukier do posypania
- - 2 kosze truskawek
- Do kremu waniliowego:
- - 400 ml kremu ciężkiego
- - 1 stół. łyżka cukru
- - 1 laska wanilii
- Na pralinę pistacjową:
- - 1 szklanka cukru pudru
- - 1,5 szklanki pistacji
- Na syrop różany:
- - 2 szklanki cukru pudru
- - 1 laska cynamonu
- - 2 stoliki. łyżki soku z cytryny
- - 2 stoliki. łyżki wody różanej
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj bezę. Aby to zrobić, ubij białka na mocną pianę, dodając trochę cukru, ekstraktu waniliowego, octu i mąki. Mieszankę układamy na małej blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 20 minut.
Krok 2
Przekrój laskę wanilii na pół i wyciągnij miąższ. W kąpieli lodowej ubij śmietankę na soczystą pianę. Dodaj cukier i wanilię. Przykryj i wstaw do lodówki.
Krok 3
Rozłóż ręcznik na stole, połóż na nim kawałek folii spożywczej wielkości bezy i posyp cukrem. Bezę ostrożnie ułożyć na folii, schłodzić przez 10 minut, posmarować kremem waniliowym i delikatnie zwinąć w rulon. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny.
Krok 4
Rozpuść 1 szklankę cukru pudru w pół szklanki wody i gotuj na złoty kolor. Zdjąć z ognia, dodać pistacje i wymieszać. Masę karmelowo-pistacjową wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem, pozostawić do stwardnienia i połamać na małe kawałki.
Krok 5
Rozpuść 2 szklanki cukru pudru w 4 szklankach wody, dodaj cynamon, zagotuj na małym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Ostudzić, wymieszać z sokiem z cytryny i wodą różaną.
Krok 6
Obierz i pokrój truskawki. Bułkę podzielić na 4 części, ułożyć na talerzach, posypać truskawkami i pralinami i skropić różowym syropem.
