Pisaladier jest krewnym włoskiej pizzy z Prowansji. Posiada gęstą bazę ciasta z oliwy z oliwek, na której rozprowadza się mieszankę pomidorów i cebuli. Ozdobiony sardelami i oliwkami.
Czy to jest to konieczne
- Ciasto:
- - 450 g mąki;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 7 g szybkich drożdży;
- - 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- - 300 ml letniej wody.
- Nadzienie:
- - 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- - 4 cebule (masa całkowita 750 g);
- - 2 ząbki czosnku;
- - 4 g pomidorów we własnym soku;
- - 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- - 1 łyżka. świeża bazylia;
- - 100 g sardeli (2 puszki po 50 g każda);
- - 16 oliwek;
- - pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do miski przesiać mąkę i sól, dodać drożdże, wymieszać. Zrób zagłębienie pośrodku, wlej olej i letnią wodę. Stopniowo mieszaj składniki płynne ze składnikami suchymi do uzyskania miękkiego, lekko lepkiego ciasta.
Krok 2
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Przełóż do miski lekko naoliwionej olejem roślinnym, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut, aby ciasto wyrosło. Powinien podwoić objętość.
Krok 3
Odcedź czosnek, drobno posiekaj cebulę, pokrój pomidory i bazylię, oliwki pokrój na ćwiartki. Odsącz anchois i pokrój każdy filet wzdłuż na pół.
Krok 4
W dużym rondlu rozgrzej oliwę, włóż do niej cebulę i czosnek i smaż na małym ogniu przez około 40 minut, aż będzie miękka i złocista (ale nie brązowa!). Dodać pomidory z sokiem, koncentrat pomidorowy, paprykę i bazylię i gotować przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij nadzienie z pieca i ostudź.
Krok 5
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je i ponownie delikatnie zagnieść. Ułożyć na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkować w kwadratową warstwę o boku 30 cm i przełożyć na blachę do pieczenia, którą najpierw należy posmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście, ułóż filety z anchois na ruszcie. Na środek uformowanych rombów włóż ćwiartkę oliwki. Odstawić do temperatury pokojowej.
Krok 7
Piec ciasto około pół godziny, aż powstanie twarda, złocista skórka, następnie obniżyć temperaturę do 190 stopni i pozostawić na kolejne 10 minut. Wyjmij, ostudź całkowicie i pokrój na porcje.
