Szczerze mówiąc, surowy ser wcale nie przypomina prawdziwego sera. Cóż, jeśli tylko trochę i gotowane przez fermentację. Ale to danie, wyjątkowe w smaku, bardzo dobrze wpisuje się w dietę każdego miłośnika surowej żywności.
zawsze są dwie części łuskanych orzechów / nasion, 1/2-1 część wody i sól. Wszystkie inne składniki nadają mu tylko wyjątkowy smak.
Aby przygotować ser-feta, do bazy dodaje się sok z połowy cytryny, kilka ząbków czosnku, trochę koperku i pół łyżeczki miodu. Do użycia strąka ostrego pieprzu cayenne, koperku, pół główki cebuli, łyżki oliwy z oliwek. Te same składniki dodaje się w różnych kombinacjach, ale gotowanie samego sera trwa nieco dłużej. Powodem tego jest proces fermentacji, który trwa pół dnia.
Proces gotowania
Namocz orzechy/nasiona przez noc, a następnie obierz. Wlej do miski blendera i zacznij mielić do uzyskania gładkości, okresowo zdrapując łyżką przylegające kawałki ze ścian. Jeśli masa się rozpadnie, dodaj łyżeczkę wody i dalej miel.
Jeśli zdecydujemy się zrobić sfermentowany ser, to powstałą masę przenosimy do woreczka z gazy i zawieszamy nad zlewem na 12 godzin.
Następnie dodaj sól, drobno posiekane przyprawy, sok z cytryny lub sos sojowy, uformuj i pozwól mu się zaparzyć.
Składniki
Baza: migdały, pestki słonecznika, pestki moreli, orzechy włoskie, orzechy nerkowca.
Dodatki: czosnek, suszone pomidory, rzepa, oliwa z oliwek, sól morska, sok z cytryny lub limonki, sos sojowy, papryka świeża lub suszona, zioła świeże lub suszone: kolendra, pietruszka, koperek, bazylia itp.
Metody użycia
Ser można jeść zarówno osobno, jak i nadziewać warzywami. Dobrze jest też używać go jako jednego ze składników surowej pizzy.
Surowy ser jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 7 dni.
