Fasolę mung można gotować na różne sposoby. Stopień jej miękkości zależy od naczynia, w którym jest umieszczany. Tak więc w przypadku sałatek fasola mung może być trochę twarda. A na płatki zbożowe i zupy powinno być gotowane.
Zupa z fasoli mung
Inna nazwa Maszy: fasola mung. Przybyli do nas z Indii. W porównaniu do zwykłego groszku fasola ta jest drobna, zielona i owalna. Fasola mung zawiera dużo białka i innych korzystnych pierwiastków śladowych. Zupa z fasoli mung jest wegetariańska. Ale jest niesamowicie smaczny i pożywny. Do przygotowania potrzebny będzie 1 litr wody, 2/3 szklanki fasoli mung, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 100 g kalafiora lub białej kapusty, pietruszka, koperek, 60 g kwaśnej śmietany, sól do smaku. Do przypraw użyj pieprzu czarnego, asafetydy, 2 liści laurowych, kminku i kminku.
Przed gotowaniem pamiętaj, aby posortować fasolę mung, ponieważ mogą się w niej znaleźć kamyki. Następnie opłucz fasolę mung. Postaw wodę na kuchence, a gdy się zagotuje, wrzuć tam fasolę mung i liść laurowy. Przełącz piec na średnie ciepło. Pokrój ziemniaki i kapustę w kostkę, a kalafior rozłóż na kwiatostany. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Dodaj ziemniaki i kapustę w momencie, gdy fasola mung zacznie się gotować. W tym czasie rozgrzej olej na patelni i zrumień kminek i marchewki. Marchewki powinny być miękkie i jasnobrązowe. Gdy warzywa w zupie są już prawie gotowe, dodaj marchewki z patelni. Posolić zupę: gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut. Następnie wlej do zupy śmietanę, dodaj pieprz i 0,5 łyżeczki. asafetydy.
Zupa puree to tradycyjne danie mieszkańców Azji Środkowej. Oprócz kwaśnej śmietany możesz wypełnić ją kwaśnym mlekiem. Z warzyw można dodać do zupy smażone pomidory.
Młodą fasolę mung należy namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę przed gotowaniem. Jeśli fasola mung jest stara, najlepiej moczyć ją przez noc. W tym celu weź wodę dwa razy więcej niż zacier. Jeśli chcesz, aby fasola mung pozostała nienaruszona, gotuj ją nie dłużej niż 40 minut.
Sałatka z fasoli mung
Kiełkująca fasola mung jest często używana do robienia sałatek. Tak więc, aby przygotować sałatkę witaminową, weź 300 gramów indyka, 1 szklankę kiełkującej fasoli mung, 1 marchewkę, sos sojowy do sałatek, 1 łyżkę. cukier, sól do smaku. Pokrój marchewki w paski i usmaż na oleju roślinnym. Usmaż mięso z indyka na osobnej patelni. Dodaj łyżkę cukru podczas smażenia. Zacieru sparzyć wrzątkiem, ale nie gotować. Pozostaw na kilka minut w gorącej wodzie. Dzięki tej obróbce fasolka mung w sałatce będzie chrupiąca. Połącz wszystkie składniki i przykryj sosem sojowym. Sałatka gotowa!
Kolejna sałatka z kiełkującej fasoli mung: weź 400 gramów fasoli mung, 2-3 ząbki czosnku, 1 pęczek kolendry, 0,5 łyżeczki. mielone chili, czarny pieprz i sól do smaku, 1 cebula, 40 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. sos sojowy, pół cytryny.
Posiekaj czosnek nożem lub prasą do czosnku, włóż do spodka. Posiekaj cebulę i dodaj do czosnku. Drobno posiekaj kolendrę. Dokładnie opłucz zacier pod bieżącą wodą i odstaw na chwilę. Napełnij rondel do połowy wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej fasolę mung i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie wyłącz płytę grzejną. Przelej zawartość garnka przez durszlak.
Wyciśnij sok z cytryny: do sałatki potrzebujesz tylko 0,5 łyżki. sok. Teraz wlej olej roślinny na patelnię i podpal go. Cebulę i chili włożyć na patelnię i podsmażyć. Do babeczki dodać smażoną cebulę, kolendrę, czosnek, sól i czarny pieprz. Dopraw sałatkę sosem sojowym i sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zwróć uwagę, że sos sojowy jest bardzo słony. Dlatego dodawaj sól tylko w razie potrzeby.
