Pstrąg, łosoś, sockeye - szczególnie dobre, gdy są lekko solone. Ale tak naprawdę nie chcę ich kupować w opakowaniu próżniowym - jest drogi, a ryba często okazuje się przesolona. Bardziej opłaca się kupić zamrożone i marynowane w domu. Istnieje wiele przepisów, które mówią, jak zasolić pstrąga i inne czerwone ryby, ale radzimy wypróbować opcję ziołowej solanki.
Czy to jest to konieczne
-
- Pstrąg - 1 kg
- Woda - 1 litr
- Sól - 2/3 szklanki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- liść laurowy,
- Czosnek - 1 ząbek
- rozmaryn
- Oregano
- bazylia
- cząber.
Instrukcje
Krok 1
Rybę umyć, osuszyć i filetować. Aby to zrobić, odetnij głowę i ogon, wytnij płetwy. Pokrój rybę ostrym nożem po obu stronach grzbietu, usuń grzbiet, możesz również ostrożnie przeciąć żebra. Pokrój powstałą tuszę na pół i pokrój każdą połowę w poprzek na kawałki o szerokości 8-10 centymetrów.
Krok 2
Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i liść laurowy, dodaj suche zioła, zakręć wodę, pozwól solance ostygnąć. Gdy ostygnie, wyciśnij do niego ząbek czosnku przez specjalną prasę.
Krok 3
Kawałki ryby włożyć do miski lub emaliowanego rondla, napełnić solanką i docisnąć prasą. Trzymaj go w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie przenieś na dzień lub dwa w chłodne miejsce.
Krok 4
Potem ryba jest gotowa. Jeśli nie zjesz jej od razu, to po wyjęciu z solanki włóż ją do szczelnie zamkniętego pojemnika. Można go przechowywać w lodówce przez tydzień.
