Pieczenie kurczaka w folii to niezawodny sposób na ugotowanie zarówno zwykłego, jak i świątecznego dania. Jego dietetyczne mięso o bogatym smaku zaspokoi głód i zapewni prawdziwą kulinarną przyjemność bez większego uszczerbku dla zdrowia i kondycji. Namocz ptaka wcześniej w marynacie miodowo-sojowej lub kefirowej, a okaże się cudownie miękki i soczysty.
Pieczony kurczak w folii
Składniki:
- 1 kurczak o wadze 1,4-1,6 kg;
- 3 łyżki. wytrawne białe wino i ciemny sos sojowy;
- 3 łyżeczki kochanie;
- 1 łyżeczka Sos Worcester;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki każda suszone oregano i czarny pieprz;
- 1, 5 łyżek. olej roślinny
Wino do marynaty można zastąpić octem z białego wina, rozcieńczając 1 łyżkę. dwa razy więcej wody.
Kurczaka umyć, wysuszyć, odciąć nadmiar skóry i tłuszczu. Tak przygotowaną tuszę kroimy na kawałki: nogi, uda, skrzydełka, pierś kroimy na 4 części. Połącz sos sojowy, sos Worcestershire, wino, miód, musztardę, oregano i pieprz w jednej misce i ubij trochę do uzyskania gładkości. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać nożem lub zmiażdżyć w specjalnej prasie i dodać do marynaty.
Przygotowaną mieszankę wlać do kawałków kurczaka w szklanej lub emaliowanej misce i dobrze wymieszać rękami. Przykryj naczynia pokrywką lub dokręć folią spożywczą i umieść na dolnej półce lodówki na 2-3 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Weź podwójny arkusz folii, wyłóż go żaroodporną formą i posmaruj olejem roślinnym. Ułóż na nim kawałki mięsa, posmaruj je resztkami marynaty, przykryj kolejnym srebrnym prostokątem i szczelnie zamknij brzegi. Piecz naczynie przez 35-40 minut, następnie zdejmij górną warstwę papieru i włóż ptaka do piekarnika na kolejne 10 minut, aby go odpowiednio zrumienić.
Pieczone udka z kurczaka w folii
Składniki:
- 5 ud z kurczaka o łącznej wadze 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 1 duża pomarańcza;
- 1/3 łyżeczki każda rozmaryn, tymianek, suszony czosnek, pietruszka i czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny.
Danie z kurczaka jest już dietetyczne, ale można je jeszcze lżejsze, po prostu obierając całą skórę.
Opłucz uda i osusz papierowym ręcznikiem. Połącz kefir, olej roślinny, przyprawy i sól w głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Kawałki drobiu zanurzamy w tym płynie i trzymamy w chłodzie przez 2 godziny. Zalej pomarańczę wrzątkiem i pokrój w grube, poprzeczne koła.
Ułóż kurczaka na warstwie folii składającej się z 2-3 dużych arkuszy rozłożonych na blasze do pieczenia. Przykryj każde udo plasterkiem cytrusów i zawiń wszystko w metalowy papier. Gotuj naczynie w nagrzanym do 200oC piekarniku przez 40-45 minut. Otwórz lekko 5-10 minut przed końcem pieczenia i usuń pomarańczową powłokę, aby uzyskać ładną chrupiącą, złotą skórkę.
