Ciasto przaśne zostało po raz pierwszy przygotowane przez starożytnych Egipcjan ponad 3 tysiące lat temu pne. Po rozprzestrzenieniu się na całym świecie przaśne ciasto zaczęto wykorzystywać do wypieku bochenków, lawaszu i podpłomyków. Dziś gama dań z niego znacznie się poszerzyła.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto przaśne dzieli się na dwa rodzaje - proste i bogate. Aby przygotować produkt pierwszego rodzaju, mąkę pszenną przesiewa się przez sito, dodaje się do niej olej roślinny, wodę i sól, po czym wyrabiane ciasto dzieli się na części, trzyma przez pewien czas i dokładnie rozwałkowuje. Ciasto maślane przaśne przygotowuje się, dodając do roztopionego masła śmietanę, mleko, jajka, sól i cukier oraz mąkę wymieszaną z wodą.
Krok 2
Jeśli proste przaśne ciasto przygotowuje się bez żadnych sztuczek, to przy przygotowywaniu ciasta ważne jest przestrzeganie pewnych zasad. Tak więc przed gotowaniem masło należy stopić lub zmiękczyć, a mąkę należy wstępnie wymieszać z sodą lub proszkiem do pieczenia w sklepie. Aby uzyskać skuteczniejsze rozluźnienie, do ciasta można dodać kwas octowy, winowy lub cytrynowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Jeśli podstawą były sfermentowane produkty mleczne, można to zrobić bez dodawania kwasu.
Krok 3
Współcześni kucharze używają ciasta przaśnego do przygotowania popularnych dań, takich jak pierogi, serniki z nadzieniem i bez, knedle lub pierogi, włoskie podpłomyki (focaccia to rodzaj włoskiego chleba), ptysie, ravioli, paszteciki w stylu kaspijskim, szybko gotujące się chaczapuri i zwykły makaron … Również ciasto przaśne jest szeroko stosowane do robienia chrupek ziemniaczanych z serem, makaronów do lasagne, chudych klusek z kapustą i ziemniakami.
Krok 4
Ponadto ciasto przaśne to doskonałe dania na Wielki Post – na przykład chude paszteciki z mielonymi grzybami, indyjskie ciasta paratha z ziołami, a także chude ciasta ze świeżą zieloną cebulką i olejem sezamowym. Wszystkie powyższe produkty kulinarne mają nie tylko dużą wartość dietetyczną i wspaniały smak, ale są również idealne dla osób prowadzących wegetariański tryb życia oraz osób wierzących, które bezwzględnie przestrzegają wszelkich postów religijnych. Dodatkowo lekkie i niskokaloryczne przaśne ciasto polecane jest osobom borykającym się z problemami przewodu pokarmowego.
