Domowa basturma to bardzo smaczne i pachnące danie. Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich tym mięsnym przysmakiem.
Czy to jest to konieczne
- - 1,5 kg polędwicy wołowej;
- - 2 łyżki soli morskiej;
- - 1 łyżeczka mielonego czerwonego i czarnego pieprzu;
- - 2 łyżeczki chmielu-suneli;
- - 1 łyżeczka czamanu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 4 zmielone liście laurowe.
Instrukcje
Krok 1
Polędwicę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso natrzeć grubą solą, włożyć do miski, przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin, kilkakrotnie przerzuć polędwicę w powstały sok.
Krok 2
Wyjmij mięso z lodówki i powieś w przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Suche mięso ciasno zawinąć w czystą gazę i umieścić pod obciążeniem. Możesz użyć wiadra z 10 litrami wody jako ładunku. Mięso wyjmij po 20 godzinach. Powinien być twardy i nie wilgotny.
Krok 3
Przygotuj przyprawy do panierowania mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj chmiel suneli, zmielony liść laurowy, chaman, zmiażdżony czosnek, mieszankę czerwonego i czarnego pieprzu. Do przypraw dodać trochę wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany lub majonezu. Połowę masy rozsmarować na mięsie i pozostawić do wyschnięcia na 2-3 godziny, następnie nałożyć pozostałą połowę przypraw na polędwicę.
Krok 4
Mięso powiesić do wyschnięcia na przeciągu około 2 tygodni, przykryć gazą, aby owady nie skusiły się na spróbowanie.
