Mięso w galarecie to tradycyjna i ulubiona przekąska każdego. Wiele młodych gospodyń domowych boi się go ugotować, ponieważ przygotowanie jest dla nich zbyt trudne. W rzeczywistości gotowanie mięsa w galarecie nie jest zbyt pracochłonne. Rosół będzie spokojnie dusił się na kuchence i spokojnie możesz zrobić inne potrawy na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- golonka wieprzowa;
- dwie duże udka z kurczaka;
- nieobrana cebula;
- marchewka;
- zielony groszek
- marchewka
- pietruszka (do dekoracji);
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wyczyść cholewkę ostrym nożem. Opłucz pod zimną bieżącą wodą. Pokroić na małe kawałki i moczyć w zimnej wodzie przez trzy do czterech godzin.
Krok 2
Dokładnie opłucz udka z kurczaka.
Krok 3
Obierz i umyj marchewki, ale nie siekaj.
Krok 4
Namoczoną golonkę, udka z kurczaka, całe marchewki i nieobraną cebulę wkładamy do rondla.
Krok 5
Włącz wysoką temperaturę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Sezon z solą.
Krok 6
Rosół powinien tylko trochę się zagotować. Gotuj w ten sposób przyszłą galaretkę przez 6-7 godzin.
Krok 7
Spróbuj wetrzeć kroplę bulionu między palcami przed wyłączeniem. Jeśli pojawi się uczucie lepkości, galaretowate mięso na pewno stwardnieje. W przeciwnym razie ugotuj jeszcze trochę.
Krok 8
Usuń mięso i warzywa z bulionu. Przecedź przez gazę lub drobne sito. Pozostaw wszystko do ostygnięcia.
Krok 9
Przygotuj formę do zestalenia galaretowatego mięsa. Na spód układamy pięknie pokrojoną marchewkę, zielony groszek i natkę pietruszki.
Krok 10
Rozłóż mięso na małe kawałki i umieść na wierzchu warzyw w naczyniu do twardnienia.
Krok 11
Ponownie przecedź bulion przez kilka warstw gazy. Spróbuj dodać sól, jeśli to konieczne. Zwróć uwagę, że bulion do galaretki powinien być nieco bardziej słony niż do zupy.
Krok 12
Bardzo delikatnie wlać bulion do foremki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w pomieszczeniu. Następnie włóż formę do lodówki lub wynieś na balkon, zostaw na noc, aż całkowicie się zestali.
Krok 13
Jeśli lubisz aromat czosnku, posiekaj dwa do trzech ząbków i dodaj do bulionu przed wlaniem go do foremki.
Krok 14
Musztardę lub chrzan podawać z galaretowanym mięsem.
