Włoski makaron staje się coraz bardziej popularny w Rosji, a dziś gospodynie domowe starają się go ugotować w swojej kuchni. A jeśli makaron z płynnym sosem pomidorowym nie jest do końca znany Rosjanom, to z sosem mięsnym wydaje się całkiem atrakcyjny. Klasyczny sos boloński jest idealny na uroczystą lub niezobowiązującą kolację.
Czy to jest to konieczne
-
- Mielona wołowina 700 g
- pomidory w puszkach w sosie własnym 800 g
- cebula 1 szt
- marchewki 1 szt.
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina
- świeża bazylia
- Oliwa z oliwek
- Sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- ser parmezan
- makaron spaghetti lub fettuccini 500 g
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj jedzenie. Obierz i drobno posiekaj cebulę, wyjmij pomidory ze słoika, zdejmij skórkę i zmiksuj w blenderze z sokiem, obierz i zetrzyj marchewki. Oddziel liście bazylii od łodyg, dobrze spłucz zimną wodą, osusz. Następnie drobno je posiekaj.
Krok 2
Rozgrzej głęboką patelnię (rondel) z oliwą z oliwek. Podsmaż cebulę i marchewkę na średnim ogniu do miękkości (około 4-5 minut ciągle mieszając).
Krok 3
Do rondla wrzuć mięso mielone. Użyj łopatki, aby rozbić duże grudki podczas mieszania. Mięso mielone smażymy na średnim ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli chcesz gęsty sos bez dużych grudek, użyj widelca. Kawałki mięsa mielonego ugniataj podczas smażenia, a uzyskasz jednorodną masę pomidorowo-mięsną.
Krok 4
Wlej wino na patelnię, włącz maksymalne grzanie i odparowuj alkohol przez kilka minut.
Krok 5
Do powstałego sosu wlać koncentrat pomidorowy, dodać bazylię, sól, czarny pieprz i gałkę muszkatołową na czubku noża. Dokładnie wymieszaj sos, pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj przez co najmniej godzinę. Mięso mielone będzie gotowe za 20 minut, ale ważne jest, aby sos dusić na małym ogniu, aby uzyskać prawdziwie włoski, jasny smak.
Krok 6
Wlej wodę do rondla na ogniu, pozwól jej się zagotować. Gdy sos się dusi, ugotuj makaron w osolonej wodzie. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu, zwykle jest wskazany na opakowaniu i nie przekracza dziesięciu minut.
Krok 7
Zetrzyj parmezan. Wskazane jest stosowanie odmiany Parmegiano Rigiano.
Krok 8
Tak przygotowany makaron wrzucamy do durszlaka, skropimy oliwą i mieszamy. Następnie masz dwie opcje. Makaron można położyć na miskach i polać sosem. Ewentualnie wrzuć makaron i sos do rondla, a następnie umieść na talerzach.
Krok 9
Każdą porcję posyp parmezanem.
