Główna różnica między samsą turecką a samsą uzbecką polega na tym, że nie jest przygotowywana z ciasta francuskiego. Turcy również nie używają drożdży. Jeśli nigdy nie robiłeś czegoś takiego, dlaczego nie spróbować. Ta samsa jest dobra na obiad lub jako dodatek do obiadu. Okazuje się bardzo soczysty, z chrupiącą, apetyczną skórką.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 400 g;
- - masło - 250 g;
- - śmietana - 200 g;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- - żółtko kurczaka - 1 szt.;
- - sezam - kilka garści.
- Do wypełnienia;
- - wołowina mielona - 0,5 kg;
- - ziemniaki - 2 szt.;
- - cebula - 2 szt.;
- - zmielony czarny pieprz:
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij masło z lodówki i zetrzyj na grubej tarce. Jeśli jest raczej miękki, możesz go wstępnie przechowywać przez 10-15 minut w zamrażarce. Mąkę przesiać przez sito do głębokiej miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodaj starte masło do mąki i dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać jednorodną masę w postaci tłustego okruchu mąki.
Krok 2
Następnie weź śmietanę i włóż ją do miski z okruchami w częściach. Możesz potrzebować trochę mniej kwaśnej śmietany niż podano w proporcji, wszystko zależy od jej gęstości. Szybkimi ruchami dłoni zagnieść ciasto jak kruche ciasto. Powinien być dość gęsty, kruchy i nie klei się do rąk. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 3
W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. Obierz i opłucz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, a cebulę posiekaj na małe kawałki. W osobnej misce wymieszać mięso mielone, posiekaną cebulę i ziemniaki. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku. Masę należy dokładnie zagnieść. Najwygodniej jest to zrobić rękami.
Krok 4
Mięso mielone do tureckiej samsy nie zawiera produktów promujących adhezję, takich jak chleb i jajka. Dlatego, aby mięso mielone stało się gęste, umieść je w plastikowej torbie i dobrze ubij. W ten sposób uzyska wymaganą lepkość. Następnie podziel mięso mielone na 25 równych kawałków i nadaj im równy owalny kształt.
Krok 5
Po upływie godziny wyjmij miskę ciasta z lodówki. Przygotuj blat na stole, rozwałkuj warstwę o grubości około 2 mm i pokrój w paski o szerokości 2-3 cm. Możesz to zrobić zwykłym nożem lub kędzierzawym - dla urody.
Krok 6
Weź jeden z owalnych półfabrykatów mięsnych i zawiń go w pasek, tak aby za każdym obrotem pasek zakrywał poprzedni rząd o 4-5 mm. Ponadto na końcach musisz zostawić mały kawałek, aby można było naprawić samsę po obu stronach. Samsa nie powinna być zbyt ciasna. Jeśli są małe luki, to w porządku. Nie wpłynie to na soczystość gotowych produktów.
Krok 7
Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 180 stopni. Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją pergaminem, posmaruj dowolnym masłem lub kawałkiem margaryny. Gdy cała samsa się uformuje, ułóż ją na blasze do pieczenia, obtocz żółtkiem, posyp sezamem i piecz przez około 40 minut na złoty kolor.
