Sushi to kultowe danie kuchni japońskiej. Opiera się na ryżu i owocach morza. W latach 80. ubiegłego wieku sushi zyskało popularność na całym świecie, zmieniając się z egzotycznego artefaktu w wszechobecne danie.
Rodzaje sushi
Istnieje wiele odmian sushi, które wyróżnia technologia przygotowania oraz cechy podania dania. Najpopularniejsze są dwa rodzaje sushi – nigiri i maki.
Pierwsze to małe kawałki ryżu sprasowane za pomocą rąk z kawałkami ryby na wierzchu. Podstawowymi składnikami nigiri są ryż i owoce morza. Większość Japończyków woli jeść je nie pałeczkami, ale rękami.
Maki, czyli bułki – zwijane bambusową matą do sushi. Podstawowymi składnikami są ryż, specjalny ocet i płatki nori. Nadzienie to awokado, lekko solony pstrąg, ogórek, serek, krewetka.
Temaki to kolejny rodzaj bułek. Są to sushi z suszonych wodorostów, wykonane w kształcie stożka lodów.
Tradycyjnie, dla pikantnej przyprawy, przyprawy podaje się z dowolnym rodzajem sushi, w tym marynowanym imbirem, sosem sojowym, wasabi.
Jak zrobić maki sushi
Składniki:
- 150 g lekko solonego pstrąga;
- 5 arkuszy nori;
- 200 g ryżu;
- 125 g serka śmietankowego;
- 2 świeże ogórki;
- 1/2 łyżeczki. ocet winny;
- 1/2 łyżeczki. Sól;
- 1 łyżeczka Sahara.
Przygotowanie
Ryż opłucz i gotuj do miękkości. Lepiej jest użyć specjalnego ryżu, oznaczonego „na sushi”. Przed gotowaniem należy go opłukać pod bieżącą wodą, aż płynąca woda będzie czysta.
Przełóż ryż do miski i delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką. Wlej do niego mieszaninę octu, soli, cukru. Powinien być przygotowany z dużym wyprzedzeniem. Możesz użyć octu ryżowego zamiast zwykłego octu. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
Weź i połóż arkusz nori na bambusowej macie gładką powierzchnią skierowaną w dół. Ułóż schłodzony ryż na wierzchu wodorostów, pozostawiając trochę miejsca na brzegach, aby łatwiej było później zwijać bułki.
Rybę i ogórki pokroić w paski. Wskazane jest, aby pstrąg schłodzony nie był zamrożony. Ułóż je cienką warstwą na wierzchu ryżu i posmaruj serem na wierzchu.
Zroluj makisu (dywanem) nori jak bułką. Ostrym nożem pokrój powstałą dużą rolkę na kilka kawałków. Aby ułatwić sobie pracę, namocz go w zimnej wodzie.
Jak zrobić sushi z ogórka
Składniki:
- 5 arkuszy nori;
- 500 g ryżu;
- 2 świeże ogórki;
- 250 g marynowanego imbiru;
- 100 g wasabi;
- 15 ml octu ryżowego.
Przygotowanie
Ryż ugotować do miękkości. Dodaj do niego ocet ryżowy. Wszystko wymieszaj.
Połóż arkusz nori na dywanie, na nim połóż ugotowany ryż. Jego warstwa powinna być cienka.
Świeży ogórek pokroić w drobną kostkę. Połóż je delikatnie na wierzchu ryżu. Zwiń całą zawartość w rolkę.
Powstałą bułkę pokrój na równe części ostrym nożem i połóż na talerzu. Gotowe sushi można udekorować marynowanym imbirem i wasabi.
Jak zrobić temaki sushi
Składniki:
- 150 g ryżu;
- 9 arkuszy nori;
- 200 g lekko solonego pstrąga;
- 50 g czerwonego kawioru;
- 1 awokado;
- 1 łyżka. l. sos kimchi;
- 1 łyżeczka ocet winny;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżeczki Sahara;
- sos sojowy do serwowania.
Przygotowanie
Gotuj ryż przez 15 minut na małym ogniu. Wyjmij garnek z pieca i pozostaw zboże na 10 minut. Podczas tego nie otwieraj pokrywy!
Przełóż ryż do miski i dodaj mieszankę cukru, octu i soli. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką ostrymi ruchami.
Połóż arkusz nori grubą stroną do góry. Umieść ryż po lewej stronie wodorostów, odkładając 1 cm od każdej krawędzi.
Przygotuj nadzienie do temaki. W tym celu drobno posiekaj pstrąga, dodaj sos kimchi, czerwony kawior i wszystko wymieszaj. Pokrój awokado na małe kawałki.
Umieść nadzienie na ryżu i połóż awokado na wierzchu. Zwiń torbę w stożek rękoma. Aby rolka się nie rozpadła, możesz lekko zwilżyć skrajny róg wodą.
Podawaj temaki z sosem sojowym.
