Pierogi Gedza to tradycyjne japońskie danie. Można je zamówić w azjatyckich restauracjach lub zrobić w domu własnymi rękami. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni przepis i uzyskać odpowiednie składniki.
Zewnętrznie japońskie pierogi gedza przypominają pierogi, ale mają bardzo nietypowy smak. Olej sezamowy, na którym smażone są ciasta, nadaje potrawie oryginalny aromat, a nadzienie z owoców morza czy mielonej wieprzowiny z przyprawami po prostu doprowadza do szału. Taki przysmak nie będzie się wstydził podawać na świątecznym stole.
Składniki dania
Aby przygotować japońską kuchnię, będziesz potrzebować składników, których będziesz musiał szukać w supermarketach i sklepach azjatyckich. Sos ostrygowy i sake są dodawane do nadzienia tradycyjnych pierogów gedza. Te składniki nadają wieprzowinie, grzybom czy owocom morza oryginalny smak.
Nadzienie do pierogów składa się z wieprzowiny, grzybów, krewetek. Aby poprawić smak potrawy, do mięsa mielonego dodaje się mieloną cebulę, liście kapusty pekińskiej i czosnek. Czasami kucharze zamiast produktów mięsnych używają drobno posiekanych owoców. Słodkie gyoza są smażone w głębokim tłuszczu i podawane z lodami.
Tradycyjnie pierogi smażone są na oleju sezamowym. Można go znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Na bazie oleju sezamowego powstaje również sos, który podaje się do dania japońskiego.
W razie potrzeby nietypowe składniki można zastąpić znanymi produktami. Na przykład wiele gospodyń domowych zamiast oleju sezamowego używa oleju roślinnego, a sake zamienia na wódkę. Smak takiego dania będzie niewątpliwie inny.
Przepis na pierogi Gedza
Do przygotowania tradycyjnych japońskich pierogów gedza potrzebne będą następujące składniki:
- mąka - 180 g;
- wieprzowina mielona - 300 g;
- Kapusta pekińska - 400 g;
- cebula zielona - pęczek średniej wielkości;
- mielony korzeń imbiru - 5 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 50 ml;
- sos sojowy, sok z cytryny i sake - do smaku;
- olej sezamowy - do smażenia.
Najpierw przygotuj ciasto. Dwukrotnie przesianą mąkę miesza się z 50 ml gorącej wody, dodaje sól i zagniata ciasto. Gdy preparat na pierogi stanie się gładki w dotyku, przykryj folią spożywczą i odstaw na pół godziny.
Mięso mielone powstaje z mięsa wieprzowego. Kapustę pekińską sieka się na małe paski, dodaje się posiekaną cebulę, posiekany czosnek i zmielony korzeń imbiru. Połącz część warzywną z mięsem mielonym, dodaj trochę soku z cytryny i sosu sojowego, dokładnie wymieszaj nadzienie.
Z ciasta formuje się kiełbasę, pokrojoną na małe kawałki, które następnie rozwałkowuje się. Powinieneś otrzymać koła o średnicy około 7-8 cm.
Wyłożyć nadzienie na ciasto i uformować knedle.
Gedza smaży się na głębokiej patelni w oleju sezamowym. Najpierw rozpalają mocny ogień i czekają na moment, kiedy pierogi się zrumienią. Następnie przykryj patelnię pokrywką i zredukuj gaz do minimum. Po 10-15 minutach gedza przenosi się do miski i smaży się następną partię.
Gotowe danie japońskie podawane jest z autorskim sosem na bazie oleju sezamowego. Pół łyżeczki oleju miesza się z 2 łyżkami. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. ocet jabłkowy i cukier. Jeśli sos jest dość cierpki, można go zmiażdżyć zimną wodą.
