Aby mięso było miękkie, delikatne i szczególnie smaczne, przed gotowaniem należy je zamarynować, przechowując w lodówce przez kilka godzin. Co więcej, proces ten zależy od rodzaju spożywanego mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- Marynata Jagnięca:
- jagnięcina (noga) - 1 kg;
- czerwone wino - ½ łyżki;
- cytryna - 1 szt.;
- pieprz;
- rozmaryn;
- tymianek;
- czosnek;
- cebula cebulowa;
- Sól;
- cynamon.
- Marynata do drobiu:
- indyk lub kurczak -1 kg;
- półsłodkie białe wino - 1,5 łyżki;
- Porto;
- sok jabłkowy lub brzoskwiniowy - ½ łyżki;
- miód - 2 łyżki;
- sos sojowy - 3 łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- cebula - 1 szt.;
- zioła prowansalskie - 1 łyżka;
- cytryna - szt.;
- Sól;
- pieprz.
- Marynata cielęca:
- cielęcina - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- wino czerwone - 150 g;
- musztarda - 33 łyżki;
- liść laurowy;
- skórka z połowy cytryny;
- cebula - 2 szt.;
- sos sojowy - 2 łyżki;
- Pietruszka;
- Sól;
- pieprz.
- Marynata wieprzowa:
- wieprzowina - 1 kg;
- ocet 9% - 1 łyżka;
- woda - 1 łyżka;
- cebula - 3 szt.;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- Sól;
- liść laurowy;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Aby zamarynować jagnięcinę, podziel udziec jagnięcy na potrzebną ilość. Wkładamy do torebki, dodajemy czerwone wino, pokrojoną w ćwiartki cytrynę, czarne pieprzu, kilka gałązek rozmarynu i tymianku, ząbki czosnku, drobno posiekaną cebulę, sól i małą laskę cynamonu. Mięso dobrze wstrząsnąć i zamarynować w torebce i wstawić do lodówki na 8-10 godzin. Następnego dnia możesz użyć mięsa do gotowania.
Krok 2
Aby zamarynować indyka lub kurczaka, umieść ptaka w torbie i przykryj marynatą. Aby go przygotować, wymieszaj półsłodkie białe wino, porto, sok jabłkowy lub brzoskwiniowy, miód, sos sojowy, posiekany czosnek, posiekaną cebulę, zioła prowansalskie, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. Możesz użyć marynaty do podlewania mięsa podczas gotowania lub do sosów.
Krok 3
Aby zamarynować cielęcinę, pokrój mięso na porcje, włóż do torebki i zalej marynatą. Aby go przygotować, dokładnie wymieszaj posiekany czosnek, czerwone wino, musztardę, liść laurowy, skórkę cytryny, posiekaną cebulę, świeżą pietruszkę, sos sojowy, sól i pieprz. Dobrze wstrząśnij torbą i wstaw na noc do lodówki. Użyj marynaty do skropienia mięsa podczas smażenia lub do przygotowania sosów.
Krok 4
Aby zamarynować wieprzowinę, pokrój mięso na małe kawałki, włóż do rondla, dodaj ocet, wodę, sól, cukier, pieprz, liść laurowy i cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte marynatą. Wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
Krok 5
Możesz eksperymentować z różnymi składnikami według własnych upodobań, ale trzymaj się ogólnej zasady: do marynat z cielęciny i drobiu dodawaj więcej ziół niż do marynat z cielęciny i wieprzowiny.
