Dobrym dodatkiem do bulionu mięsnego mogą być nie tylko zwykłe warzywa, ale także kiełbaski, które nadają zupie wyjątkowy smak i aromat. Zupy kiełbasiane są często spotykane w kuchni niemieckiej, ale takie dania serwowane są również w innych krajach, takich jak Francja i Włochy.
Zupa Minestrone z kiełbaskami
Będziesz potrzebować:
- 500 g wędzonych kiełbasek wieprzowych;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 2 cebule;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 700 g czerwonej fasoli w puszkach;
- 1,5 litra wody;
- liść laurowy;
- 2 łodygi selera;
- 2 małe marchewki;
- 800 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
- 1 łyżka. suszone oregano;
- 1/4 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
- 1 cukinia;
- 300 g kalafiora;
- 200 g pasty penne;
- pęczek pietruszki;
- starty parmezan;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Pomidory w puszkach można zastąpić pastą pomidorową.
Kiełbasy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim kiełbaski nie dłużej niż 10 minut, aby były zrumienione ze wszystkich stron. Odstawić kiełbaski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć na oleju. W rondelku umieścić pokrojoną cebulę, pomidory, fasolę i kiełbaski. Włóż tam liść laurowy, dodaj gałkę muszkatołową, zalej wodą i zagotuj. W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę marchewki, cukinię i seler. Dodaj je 5 minut po rozpoczęciu gotowania i gotuj zupę przez kolejne 20 minut. Dopraw naczynie solą i pieprzem.
Kalafior podzielić na kwiatostany i zmiażdżyć czosnek. Posiekaj pietruszkę. Po 20 minutach dodaj te składniki do zupy wraz z pastą penne i ziołami. Gotuj zupę przez kolejne 15 minut. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj wodę. Podczas podawania posyp gotową zupę parmezanem i podawaj z talerzem świeżych tortilli.
Ta zupa dobrze komponuje się również z grzankami z białego lub żytniego chleba.
Zupa z soczewicy z kiełbaskami
Będziesz potrzebować:
- 300 g suszonej czerwonej soczewicy;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 250 g kiełbasek wieprzowych;
- 1,5 litra wody;
- 150 g koncentratu pomidorowego;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Czerwona soczewica nie musi być wcześniej moczona, ponieważ pozbawiona jest skorupy i szybko się gotuje. Jeśli chcesz, aby soczewica w zupie zachowała swój kształt, weź zieloną soczewicę i gotuj przez co najmniej 30-40 minut.
Cebulę obrać i posiekać, a następnie podsmażyć na oleju. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Zmiel kiełbaski. Kiełbasy i soczewicę włożyć do rondla, doprawić solą i pieprzem, dodać liście laurowe i gotować przez 5 minut. Następnie usuń pojawiającą się piankę. Do zupy dodać koncentrat pomidorowy, cebulę, marchewkę i gotować przez kolejne 20 minut. Gotową zupę można doprawić kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym bez cukru i aromatów.
