Smalec od czasów starożytnych uważany jest za jedną z najbardziej lubianych narodowych potraw ukraińskich i żadna uczta nie może się bez niego obejść. Jest kilka sposobów na marynowanie. Przepis na solenie smalcu jest dość prosty i możesz sam ugotować tę pyszną przystawkę.
Czy to jest to konieczne
-
- jeden kilogram smalcu;
- jedna główka czosnku;
- pieprz czerwony i czarny mielony;
- sól kamienna gruboziarnista;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Połóż czysty papier na stole, na którym odbędzie się cały proces solenia.
Krok 2
Boczek opłukać w ciepłej wodzie i osuszyć.
Krok 3
Boczek pokroić na małe kawałki (półtora centymetra długości ze skórą).
Krok 4
Pokrojone kawałki posmaruj solą ze wszystkich stron, najlepiej wcieraj, aby boczek był równomiernie posolony. Nie zapomnij o skórze. Do solenia najlepiej nadaje się grubo zmielona jadalna sól kamienna.
Krok 5
Obierz główkę czosnku i pokrój w cienkie kliny.
Krok 6
Za pomocą noża zrób otwory w boczku i umieść w każdym pasek posiekanego czosnku.
Krok 7
Dobrze natrzyj boczek dwoma rodzajami papryki - czarną i czerwoną.
Krok 8
Dziesięć liści laurowych drobno posiekaj lub zmiażdż w dłoniach, nacierając nimi każdy kawałek boczku. Za najbardziej pachnące uważane są całe liście. Nie żałuj ich i nie bój się przesadzić.
Krok 9
Boczek owinąć możliwie ciasno w papier, najlepiej w dwóch warstwach. Umieść pakiet na płaskim naczyniu.
Krok 10
Pozostaw smalec do marynowania przez dwa dni w temperaturze nie wyższej niż + 25 stopni.
Krok 11
Włóż naczynie do zamrażarki na kilka godzin, aby zamrozić boczek.
Krok 12
Przed podaniem usuń nadmiar przypraw i zetrzyj sól.
