Smalec solony to naturalny i bardzo satysfakcjonujący przysmak, który jest bardzo popularny w naszym kraju. Solenie smalcu w domu może być bardzo łatwe dzięki prostemu przepisowi.
- 1 kg wysokiej jakości smalcu (jest to możliwe z mięsnymi pasemkami, jest jeszcze smaczniejsze)
- 1/3 szklanki soli (najlepiej soli kamiennej)
- kilka liści laurowych
- szczypta czerwonej papryki
- łyżka czarnego pieprzu
- kilka groszków ziela angielskiego
- czosnek do smaku (bez czosnku)
1. Jeśli kawałek boczku jest za duży, lepiej pokroić go na kilka kawałków, aby boczek był szybciej solony.
2. Na dno plastikowego, ceramicznego lub szklanego naczynia włożyć połowę wszystkich przypraw i połamać kilka liści laurowych. Wsyp tam kilka łyżek soli. Czosnek można umieścić w otworach w smalcu lub po prostu dodać do mieszanki do piklowania, aby uzyskać smak.
3. Na posoloną mieszankę położyć kawałki boczku, a na wierzch wsypać pozostałe przyprawy i sól. Każdy kawałek boczku należy obficie posypać solą i przyprawami.
4. Pierwszego dnia tłuszcz należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Następnie należy go umieścić w lodówce na około kolejny dzień.
5. Po przygotowaniu smalcu należy usunąć z niego nadmiar przypraw i soli.
6. Kawałki boczku można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce, wyjmując w razie potrzeby.
Domowy boczek świetnie smakuje, a do tego jest znacznie zdrowszy niż podobny produkt ze sklepu.
