Aby docenić, jak naprawdę niesamowite, pożywne i pikantne jest jedzenie w Meksyku, musisz choć raz zjeść obiad w ich restauracji. Najbardziej znanym daniem jest chili. W Meksyku chili przyrządza się na dwa sposoby. Pierwszym i najbardziej znanym jest chili con carne (gotowane z mięsem). Innym sposobem jest chili sin carne (gotowane bez mięsa, ale z dodatkiem bakłażana).
Chile con carne
Chili con carne to obfite danie, ponieważ przyrządza się je z mięsa. Chili to gulasz z fasoli, mięsa i papryczek chili. To danie ma ostry smak. Istnieje ogromna liczba odmian papryczek chili różniących się siłą ostrości, dlatego przygotowując chili con carne, lepiej wybrać kilka odmian i wybrać je z dostępnych opcji.
Tradycyjnie Meksykanie używają do tego dania tylko wołowiny, ale dopuszczalne jest również połączenie wołowiny i wieprzowiny. Mięso można spożywać zarówno w postaci mięsa mielonego, jak i w małych kawałkach. Nie trzeba zbyt mocno mielić mięsa, ponieważ podczas duszenia mięso może zepsuć konsystencję potrawy. Nie zaleca się również wyjmowania ze sklepu gotowego mięsa mielonego, ponieważ jest ono bardzo drobno posiekane i może być grubsze niż to konieczne.
Fasola sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące. Można użyć fasoli w puszkach. Dzięki temu chili ugotuje się znacznie szybciej, tylko najpierw trzeba spuścić wodę i wypłukać ją z nadmiaru soli.
W Meksyku przyprawy do przygotowania chili con carne są sprzedawane na każdym rogu. Oprócz papryczki chili w przyprawach znajdują się również kolendra, kminek i inne. Niektóre przepisy zawierają również cynamon, a nawet czekoladę.
Chili podaje się z kwaśną śmietaną i drobno startym serem, a także z tortillami pszennymi lub kukurydzianymi.
Przepis na chili con carne
Chili con carne to bardziej satysfakcjonująca wersja chili. Składniki do przygotowania tego dania to: 1 kilogram mięsa mielonego (najlepiej wołowiny), 300 gram czerwonej fasoli, 3 cebule, 4 duże pomidory, 2 słodkie czerwone papryki, 2 papryczki chili, około pół litra bulionu mięsnego, pieprz czarny mielony, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek oleju słonecznikowego, sól do smaku.
Przede wszystkim musisz namoczyć fasolę przez noc, a rano gotować do miękkości. Na rozgrzanej patelni podsmaż trochę mięso mielone (lub kawałki mięsa).
Podczas smażenia mięsa należy przygotować warzywa: umyć i pokroić pomidory (po obraniu ze skórki), słodką paprykę; obierz i posiekaj papryczki chili; pokrój cebulę w krążki.
Następnie warzywa należy włożyć do mięsa i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie wlej bulion mięsny na patelnię, sól, pieprz i włóż fasolę, gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Gdy danie będzie już prawie gotowe, posyp drobno posiekanym czosnkiem.
