Domowy keczup pomidorowy to świetny zimowy preparat, który jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Ketchup idealnie nadaje się do przystawek, sałatek, drugich dań na ciepło, można z niego zrobić sosy, makarony czy sosy. Ketchup z naturalnych składników to zdrowa żywność.
Ketchup "Klasyczny"
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- czosnek - 1 ząbek;
- 150 g cukru;
- 25 g soli;
- 80 ml octu (6%);
- goździki - 20 szt.;
- ziarna pieprzu - 25 szt.;
- cynamon (na ostrzu noża);
- czerwona ostra papryka (na ostrzu noża).
Pomidory umyć, zagotować we wrzącej wodzie i zdjąć skórkę, następnie pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj pomidory przez jedną trzecią. Następnie dodaj cukier, gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj sól i podpalaj przez 3 minuty.
Dodaj przyprawy i przyprawy do rondla do pomidorów, gotuj masę pomidorową przez kolejne 10 minut, a następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. Masę pomidorową przepuścić przez sito lub durszlak, a następnie włożyć z powrotem do rondla i zagotować. Do keczupu wlej ocet i wlej do wysterylizowanych słoików, które do przechowywania należy zwinąć, przykryć i schłodzić.
Ketchup "Ostry"
Będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- 500 g cebuli;
- 300 g cukru pudru;
- 300 ml octu (9%);
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- liście laurowe - 2-3 szt.;
- pieprz czarny - 5-6 szt.;
- sól dla smaku).
Umyj pomidory i pokrój w małe ósemki. Cebulę umyć, obrać i drobno posiekać. Cebulę i pomidory włożyć do rondla i gotować na średnim ogniu pod przykryciem około 20 minut. Przetrzyj masę pomidorową przez sito.
Ocet podgrzać, włożyć do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do masy pomidorowej.
Ketchup postawić na małym ogniu i zredukować do jednej trzeciej, następnie dodać cukier, sól i musztardę. Gotuj keczup przez kolejne 10-15 minut, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij i włóż do lodówki do przechowywania.
Ketchup "Ostry"
Będziesz potrzebować:
- 6 kg pomidorów;
- czosnek - 1 szt.;
- 300 g cebuli;
- 450 g cukru pudru;
- 100 g soli;
- goździk - 6 szt.;
- groszek ziele angielskie - 6 szt.;
- 40 ml octu (70%);
- 350 ml octu (9%);
- ¼ godz. L. cynamon;
- ½ łyżeczki. musztarda.
Pomidory umyć, pokroić na 4 kawałki, zblanszować we wrzącej wodzie, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Usuń skórkę z pomidora. Ponadto, jeśli nie lubisz nasion w keczupie, wybierz je łyżką.
Umieść pokrojone pomidory w blenderze i posiekaj. Obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj. Przyprawy należy zmielić w młynku.
Wszystkie składniki (oprócz octu, soli i cukru) połącz w rondelku, podpal, dodaj 1/3 cukru i zagotuj masę pomidorową o jedną trzecią. Następnie dodaj pozostały cukier i gotuj przez kolejne 10 minut. Do keczupu wsyp sól i dodaj ocet, gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.
