Grzyby nie mają gorszej wartości odżywczej niż mięso. I co ważne – nie tracą go po obróbce (suszenie i gotowanie). Grzyby są bogate w białka i węglowodany, przeciwutleniacze i aminokwasy, ale procent tłuszczu jest bardzo niski. Dlatego grzyby nadają się do odchudzania i są bardzo popularne wśród wegetarian. Gotowanie zupy z grzybów nie jest trudne, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.
Czy to jest to konieczne
-
- Na suchą zupę grzybową z kaszą jaglaną:
- 50 g suszonych grzybów;
- 2-3 litry wody;
- 2 główki cebuli;
- 1 marchewka;
- korzen pietruszki;
- korzeń selera;
- 1 łyżka masło;
- 200 g prosa;
- liść laurowy;
- ziarnka pieprzu;
- Sól;
- kwaśna śmietana;
- koperek zielony.
- Na świeżą zupę grzybową z kaszą jaglaną:
- 200 g świeżych grzybów;
- 1 głowa cebuli;
- 1 łyżka masło;
- 0,5 szklanki kaszy jaglanej;
- 4 szklanki wody;
- 0,5 szklanki niskotłuszczowego mleka;
- 1 łyżka mąka;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Sucha zupa grzybowa z kaszą jaglaną
Borowiki idealnie nadają się do przyrządzania zupy jaglanej. Suszone grzyby dokładnie opłukać w ciepłej wodzie, włożyć do rondla, dodać obraną i pokrojoną na pół cebulę. Wlej zimną wodę do rondla i gotuj bulion grzybowy na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.
Krok 2
Aby przyspieszyć gotowanie grzybów, należy je wcześniej dobrze opłukać i namoczyć na 3-4 godziny w zimnej wodzie. Następnie gotuj bulion przez 30-40 minut w tej samej wodzie. Nie ma potrzeby dodawania soli.
Krok 3
Gdy grzyby zmiękną, złap je łyżką cedzakową. Gotowy bulion odcedzić, a grzyby opłukać zimną przegotowaną wodą, drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju wraz z posiekanymi korzeniami (pietruszka, seler, marchew) i cebulą.
Krok 4
Włóż napięty bulion do ognia i zagotuj. Włóż do niego pieczarki smażone z korzeniami. Dodać pieprz i liście laurowe do smaku, posolić i gotować przez 15 minut.
Krok 5
Przejść i dokładnie wypłukać proso. Wlać do zupy i gotować około 20 minut, następnie wyjąć patelnię z kuchenki, szczelnie przykryć pokrywką i parzyć przez 15-30 minut.
Krok 6
Zupę przelać do miseczek, posypać drobno posiekanym koperkiem i doprawić kwaśną śmietaną.
Krok 7
Zupa ze świeżych grzybów z kaszą jaglaną
Masło włożyć do rondla, postawić na średnim ogniu i roztopić masło.
Krok 8
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Cebulę i pieczarki włożyć do rondla z roztopionym masłem i ciągle mieszając smażyć przez 5 minut.
Krok 9
Wlej wodę do garnka z warzywami. Opłucz i dodaj kaszę jaglaną, sól i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut zupę z pieczarek i kaszy jaglanej.
Krok 10
Wymieszaj mleko z łyżką mąki, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Cienką mieszankę mleka wlać do gotującej się zupy i gotować przez kolejne 20 minut, aż zupa zgęstnieje.
Krok 11
Umyj, osusz i drobno posiekaj zioła. Dodaj do misek zupy przed podaniem.
