Bardzo cienka i delikatna przystawka w postaci pasztetu ze szpinaku i łososia, idealna na każdy slot lub jako lekkie śniadanie.
Czy to jest to konieczne
- - 10 g żelatyny;
- - 500 ml tłustej śmietany;
- - 250 g świeżego szpinaku;
- - 250 g łososia;
- - 10 ml oliwy z oliwek;
- - 2 g czerwonej mielonej papryki;
- - 2 g soli.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania tego delikatnego pasztetu można użyć prawie każdej ryby, najważniejsze jest to, aby wziąć filety bez kości. Oczywiście najlepszy smak szpinaku dopełnia łosoś. Weź filet z łososia, dobrze wypłucz pod zimną bieżącą wodą. W razie potrzeby usuń wszystkie kości i filmy. Pokrój na małe kawałki, potrzyj każdy kawałek odrobiną soli i gotuj przez dwadzieścia minut w podwójnym bojlerze. Jeśli nie masz parowca, możesz po prostu trochę ugotować filety rybne w osolonej wodzie. Usuń gotową rybę i ostudź.
Krok 2
Świeży szpinak dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Obierz, usuń łodygi. Pokrój liście na małe kawałki. Dobrze rozgrzej patelnię i dodaj trochę oliwy z oliwek. Najlepiej sprawdza się oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy olej trochę się rozgrzeje, wrzuć szpinak na patelnię i lekko duś, mieszając drewnianą łopatką. Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.
Krok 3
W małej misce blendera wymieszaj duszone liście szpinaku i filety rybne. Śmietanę ubić w osobnej filiżance. Podziel na dwie części. Wymieszać z filetami rybnymi i szpinakiem i doprawić odrobiną soli i pieprzu. Dodaj żelatynę do mieszanki i lekko podgrzej. Wlej do formy i wstaw do lodówki na kilka godzin. Podawaj udekorowane kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami. Możesz dodać nasiona sezamu.
