Filet z kurczaka na poduszce z ogórka i pod skórką serowo-chlebową to bardzo oryginalne, smaczne i satysfakcjonujące danie, które jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Zaleca się podawać z sałatką lub świeżymi warzywami, a także z dodatkiem ziemniaków na życzenie.
Składniki:
- 0,8 kg fileta z kurczaka;
- ½ szklanki płatków pszennych;
- ½ cytryny;
- 150 g chleba lub bułki tartej;
- 150 g parmezanu lub gruvera;
- 1 jajko;
- 150 g śmietany (15%);
- 30 g masła;
- 1 pęczek ziela ogórka
- czosnek do smaku;
- chmiel-suneli, kolendra;
- czarny pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
- Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
- Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać nożem i dodać do mięsa z kurczaka wraz z jajkiem, śmietaną, przyprawami i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 5-10 minut.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Następnie przygotuj nadzienie do ziół łącząc w jednym pojemniku 1 łyżkę śmietany, szczyptę czarnego pieprzu i soli, sok z cytryny wyciśnięty z ½ części cytryny. Wymieszaj te składniki i odstaw na kilka minut.
- W międzyczasie dokładnie opłucz liście ogórecznika, osusz, włóż do formy do pieczenia, wyrównaj i zalej obecnym nadzieniem.
- Wsyp płatki pszenne do dowolnego szerokiego pojemnika.
- Twardy ser kroimy na losowe kawałki, chleb kroimy w kostkę i suszymy w piekarniku. Jeśli nie ma chleba, możesz wziąć bułkę tartą. Przygotowane składniki wkładamy do blendera, mieszamy w okruchy, zalewamy płatkami pszennymi i mieszamy.
- Ułóż marynowane filety w jednolitej warstwie na wierzchu ziela ogórka i obficie przykryj panierką.
- Uformowane naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut. Jeśli pod koniec pieczenia panierka zacznie czerwienieć, zaleca się przykryć ją arkuszem papieru do pieczenia, ale na 5 minut przed końcem pieczenia papier trzeba będzie wyjąć, aby uzyskać apetyczna i chrupiąca skórka.
- Ugotowanego kurczaka z chrupiącą skórką wyjąć z piekarnika i podawać bezpośrednio w naczyniu.
