Aby zaskoczyć bliskich pysznym obiadem, możesz skorzystać z przepisu na barszcz z grzybami. Przygotowanie takiej zupy nie jest trudniejsze niż klasyczna odmiana, a także nie jest gorsza w smaku.
Składniki:
- Świeże pieczarki - 180 g;
- papryka bułgarska (słodka) - 1 szt.;
- Biała kapusta;
- Buraki - 1 szt.;
- Ziemniaki - 4 bulwy;
- Marchewki średnie - 2 szt.;
- Cebula - 1 cebula;
- Olej słonecznikowy;
- Świeża śmietana - 80 g;
- Pasta pomidorowa - 1, 5 łyżek;
- Zmielony czarny pieprz;
- liść laurowy;
- Cebula zielona - kilka piór;
- Sól.
Przygotowanie:
- Dobrze jest posortować wszystkie grzyby, a następnie umyć i wyczyścić. Bulwy ziemniaczane, buraki i marchewkę dobrze umyj pod bieżącą wodą, usuń skórkę z warzyw.
- Dobrze umyj paprykę, podziel na 2 części, usuń rdzeń nożem.
- Średnią cebulę obrać pod bieżącą wodą i pokroić na półpierścienie.
- Zieloną pietruszkę i zielone pióra cebuli umyć, osuszyć ręcznikiem.
- Pokrój bulwy ziemniaka i marchwi w mały blok.
- Białą kapustę pokroić w niezbyt szerokie paski.
- Paprykę słodką i pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
- Świeże buraki przepuścić przez grubą tarkę.
- Cebulę i pieczarki podsmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego, zarumienić na złoty kolor.
- Smażenie grzybów należy położyć na dnie rondla, zalać zimną wodą, rozgrzać na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Włóż buraki do ugotowanego bulionu, trzymaj przez kolejne 15 minut.
- Po upływie określonego czasu dodaj do zupy marchew, posiekaną kapustę i ziemniaki, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw barszcz koncentratem pomidorowym, liściem laurowym i czarnym pieprzem. Umieść na kuchence na kilka minut. Przed podaniem dopraw barszcz kwaśną śmietaną oraz posiekaną zieloną pietruszką i cebulą.
