Zwracamy uwagę na zapiekankę, która na zimno wygląda jak zapiekanka, a na gorąco jak zapiekanka. Twoje gospodarstwo domowe z pewnością doceni takie wypieki.
Składniki na nadzienie:
- 1 mały szpik warzywny (młody);
- 1 mały bakłażan;
- 0,2 kg mielonej cielęciny;
- 80 g twardego sera;
- 80 g sera feta;
- 50 g śmietany (25%);
- sól, pieprz czarny, zioła;
- olej słonecznikowy.
Składniki na ciasto:
- 2 jajka kurze;
- 50 g twardego sera;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki mąki kukurydzianej i pszennej;
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Przygotowanie:
- Obierz i umyj wszystkie warzywa na nadzienie. Cukinię pokroić w ćwiartki w krążki, bakłażana w krążki, a cebulę w drobną kostkę.
- Wlej olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa) na patelnię i podgrzej.
- Włóż kółka bakłażana do gorącego oleju i smaż je, aż lekko się zarumienią. Następnie dodaj jeszcze 1 łyżkę oleju, ćwiartki cukinii i ½ części kostek cebuli, smaż do miękkości.
- Smażone warzywa położyć na talerzu i chwilę odstawić.
- Mięso mielone rozmrozić, rozgnieść widelcem i włożyć na patelnię (w oleju roślinnym). Do mielonego mięsa dodać drugą część posiekanej cebuli, smażyć do uzyskania chrupkości.
- Gdy mięso mielone zacznie się kruszyć, zalewamy je kwaśną śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy aż sos zgęstnieje, wyjmujemy z pieca i studzimy.
- Najpierw dokładnie namocz ser, a następnie pokrój w drobną kostkę. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.
- Smażone warzywa mieszamy z ½ części startego twardego sera, kostkami sera feta i smażonym mięsem mielonym w sosie śmietanowym.
- Połącz i wymieszaj wszystkie składniki ciasta w osobnym pojemniku.
- Włóż ciasto do nadzienia i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- Przygotowaną masę wylać do formy do pieczenia, wygładzić, posypać ziołami i drugą częścią twardego sera, następnie włożyć do piekarnika i piec do miękkości w temperaturze 200 stopni.
- Gotową zapiekankę z warzywami i mięsem mielonym wyjąć z piekarnika, lekko schłodzić, pokroić i podawać ze świeżymi pomidorami.
