Już sama nazwa słodkiego deseru budzi apetyt i chęć wcześniejszego spróbowania. American Apple Pie - brzmi jak piosenka: cienkie, chrupiące ciasto z dużą ilością okruchów i lepkim, soczystym nadzieniem ze słodko-kwaśnych cukrowych jabłek.
Istnieje kilka wersji American Pie: z brzoskwiniami i morelami, z wiśniami i czekoladą, z jagodami i malinami. A także z kandyzowanymi owocami, konfiturą z pomarańczy, a nawet kiwi. Ciasto z różnymi nadzieniami można nazwać bułką, strudelem, Charlotte, babeczką itp. Ale w wersji klasycznej, która została faktycznie wynaleziona w Ameryce w XVIII wieku, nie ma innych nazw niż amerykańska szarlotka.
Od XIX i XX wieku zwykła szarlotka jest uważana za prawdziwy symbol kuchni amerykańskiej. Jak właściwie przygotować ten słodki kawałek narodowej dumy?
Składniki
- mąka premium - 300 g;
- jabłka słodkie - 1, 1 kg (6-7 szt.);
- masło słodkie - 180 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- skrobia - 1 łyżka stołowa;
- cukier granulowany - 250 g;
- sól - na końcu noża;
- woda - 80 ml;
- cynamon - szczypta;
- jajko - 1 szt.
Przepis na ciasto
- Schłodzić margarynę lub masło i pokroić w kostkę.
- Przesiej białą mąkę i wymieszaj łyżką ze szczyptą soli. Do mąki wrzucamy kostki masła i rozcieramy rękoma, aż powstanie miękisz.
- Wymieszaj sok z cytryny z wodą. Powoli, mieszając, wlej to wszystko do mieszanki okruchów masła, soli i mąki.
- Zagnieść ciasto przyszłego ciasta rękami, aż będzie gładkie. Zwiń go w ciasną kulkę. Owiń ciasto folią i wyślij do chłodnego miejsca na pół godziny.
- Gdy ciasto stygnie, umyj jabłka, obierz je (opcjonalnie) i usuń nasiona. Każde jabłko pokrój na pół na 5 plasterków.
- Miąższ jabłkowy skropić sokiem z cytryny i przykryć cukrem granulowanym wymieszanym ze skrobią. Mieszaj nadzienie, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Dodaj mielony cynamon (w razie potrzeby zastąp gałkę muszkatołową).
- Ciasto podzielić na trzy równe części. Połącz dwa z nich i ułóż je na stole wałkiem do ciasta w równe koło.
- Posmaruj naczynie do pieczenia tłuszczem lub masłem i posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Rozłóż ciasto na dnie foremki i nakłuj spód nożem na całej powierzchni. Umieść nadzienie jabłkowe na cieście.
- Pozostały kawałek ciasta rozwałkować i położyć na nadzieniu. Mocno ściśnij brzegi ciasta i przekręć, przyklejając je na obwodzie. Zrób dziurę w środku.
- Ubij surowe jajko kurze widelcem i posmaruj wierzch ciasta pędzelkiem. Przykryj cały deser folią.
- Blachę wyślij do piekarnika i odczekaj 25-30 minut, następnie ostrożnie zdejmij folię i włóż ciasto z powrotem do rozgrzanego piekarnika.
- 10 minut przed przygotowaniem ponownie posmaruj jajkiem i posyp cukrem lub cukrem pudrem. Udekoruj szczyptą cynamonu.
- Podawaj w całości na płaskim półmisku.
Przed podaniem należy schłodzić amerykańską szarlotkę, w przeciwnym razie nadzienie wycieknie lub boleśnie spali słodycze.
Idealną i chyba najsmaczniejszą opcją jest ciasto z gałką lodów waniliowych na jednym talerzu z każdym plasterkiem.
