Mięso końskie to dietetyczne mięso o wysokiej zawartości białka. Jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, konina jest ostatecznie przyswajana w ciągu 3 godzin. Również mięso końskie jest bezwonne.
Jak gotować gulasz z koniną?
- 200 g mięsa bez kości
- 20 g masła do gaszenia
- 45 g cebuli
- 45 g marchewki
- 200 g ziemniaków
- sól pieprz
Najpierw bierzemy mięso końskie i dobrze spłukujemy, następnie pobieramy miazgę końską i kroimy na kawałki o masie około 50 g.
Każdy kawałek posyp solą, pieprzem, posmaruj musztardą i trzymaj w chłodzie przez 30-40 minut, aż przyprawy całkowicie wchłoną się w mięso.
Kawałki mięsa usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem, następnie włożyć do rondla, dodać bulion lub wrzątek i dusić.
Ugotuj osobno, usmaż lub upiecz duże ziemniaki, włóż je do rondla z mięsem, dodaj sos warzywny tatarski i duś do miękkości.
Na 100 g tatarskiego sosu warzywnego:
- 35 g marchewki
- 35 g cebuli
- 10 g masła ghee
- 30 g bulionu
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
Obrane marchewki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w krążki, włożyć do rondla lub do rondla, napełnić bulionem i podpalić. Po ugotowaniu dodać sól, pieprz lub pieprz mielony do smaku, doprowadzić do gotowości. 5 minut przed gotowaniem włożyć liść laurowy, olej.
