Kuchnia meksykańska obfituje w różnorodne zupy. Wszystkie zupy mają swój niepowtarzalny smak i chcę wszystko ugotować na próbę. Zwracam wam uwagę na zupę rybną Veracrussian.
Czy to jest to konieczne
- ryba biała (do wyboru sandacz, merlan, lucjan, morszczuk, flądra, leszcz) - 0,5 kg,
- ciepła przegotowana woda - 2-2,5 litra (ilość wody uzależniona od pożądanej grubości zupy),
- ryż - 100 gr,
- marchewki - 3 szt.,
- jeden ziemniak,
- jajka na twardo - 3 szt.,
- pół cebuli,
- czosnek - 2-3 średnie ząbki,
- oliwki - 10 sztuk,
- duże pomidory (można zastąpić dowolną pastą pomidorową 250 gr) - 3 szt.,
- oliwa z oliwek lub olej roślinny do smażenia - 4 łyżki. łyżki,
- kapary - 3 łyżki. łyżki (opcjonalnie),
- drobno posiekane warzywa (najlepiej pietruszka) - 2 łyżki. łyżki,
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Oczyszczamy rybę z łusek, a następnie odcinamy jej głowę. Wytnij filet, który następnie pokroisz w drobną kostkę. Nie musisz wyrzucać kości z ryby.
Włóż kręgosłup i głowę do małego rondla, dodaj 2 lub 2,5 litra ciepłej wody i zagotuj na średnim ogniu, gotuj przez pół godziny. Podczas gotowania okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową. Odcedź gotowy bulion.
Krok 2
Ryż myjemy, napełniamy ciepłą wodą i zostawiamy na około pół godziny.
Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę.
Obierz ugotowane jajka i drobno posiekaj (można zetrzeć na grubej tarce, ale lepiej pokroić w drobną kostkę).
Cebulę obrać i pokroić jak do smażenia. Oczyścić ząbki czosnku, pokroić w plasterki. Usuń pestki z oliwek i pokrój je w plasterki.
Oczyszczamy pomidory ze skórki i nasion, ugniatamy w blenderze, powinieneś dostać przecier pomidorowy.
Krok 3
W głębokim rondlu rozgrzać oliwę z oliwek lub olej roślinny, dodać cebulę i trochę podsmażyć.
Do cebuli dodać pokrojone ziemniaki i marchewki, gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Dodaj przygotowaną rybę, czosnek, sól i trochę pieprzu do smaku. Mieszamy. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu (5-6 minut).
Krok 4
Dodaj półtora litra bulionu rybnego na patelnię, zagotuj na średnim ogniu. Gdy zupa się zagotuje, dodaj namoczony ryż i posiekane oliwki (dodaj kapary według uznania). Gotuj zupę przez 25 minut, od czasu do czasu mieszaj.
Gotową zupę podawać na porcjowanym talerzu, udekorować ziołami i ew. startym jajkiem.
