Sałatki można przyrządzać nie tylko z mięsa, ale także z podrobów np. z wątróbki. Aby danie okazało się pyszne, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo gotować wątrobę, aby nie pozostała surowa, ale także nie stała się twarda.
Czy to jest to konieczne
-
- wątroba;
- patelnia;
- mleko;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli masz zamrożoną wątrobę, rozmroź ją przed gotowaniem. Można to zrobić, pozostawiając mięso na około pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej, przykrywając je ściereczką lub folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Możesz go szybciej podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wybierz tryb szybkiego rozmrażania i wskaż na wyświetlaczu wagę kawałka wątroby. Umieść go w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż wątroba zmięknie.
Krok 2
Przed gotowaniem umyj wątrobę i umieść ją w misce z zimną wodą na 5-10 minut. Powinna się zmoczyć. Wątróbkę wołową można w razie potrzeby namoczyć w mleku. Jest to konieczne, jeśli nie lubisz specyficznej goryczki podrobów i chcesz ją zmniejszyć.
Krok 3
Ugotuj te podroby we wrzącej osolonej wodzie. Jeśli gotujesz wątrobę wołową, usuń folię spożywczą. Aby to zrobić, odetnij go nożem i całkowicie wyciągnij. W przypadku, gdy folii nie da się usunąć, podroby oparz wrzątkiem, a następnie usuń. Jeśli zauważysz widoczne smugi na mięsie, możesz je również delikatnie usunąć ostrym nożem. Możesz to zrobić również po ugotowaniu.
Krok 4
Gotuj wątróbkę wołową przez 30-40 minut, w zależności od jej wielkości. Dla szybszego gotowania można go pokroić w kostkę. W takim przypadku gotowanie zajmie 8-10 minut. O gotowości wątroby decyduje jej budowa. W środku nie powinno być krwi, ale sam produkt powinien pozostać miękki i lekko porowaty. Kolor powinien również zmienić się z ciemnoczerwonego na szarawy. Gotowość można sprawdzić za pomocą nakłuć widelcem. Gotuj wątróbkę drobiową we wrzącej wodzie przez dziesięć do piętnastu minut.
Krok 5
Należy pamiętać, że użycie podwójnego bojlera wydłuży czas gotowania. Na przykład wątróbka drobiowa gotuje się w niej przez około pół godziny, wołowina - godzinę lub dłużej.
