Kurczak i pieczarki to idealne połączenie. Niezależnie od dodatkowych składników żywność z tych produktów zawsze ma wysoką wartość odżywczą, a sos śmietanowy podkreśla i tak już niesamowity smak. Co więcej, takie potrawy można przygotować w dowolny znany sposób: na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence lub w podwójnym kotle.
Kurczak i pieczarki to idealne połączenie. Niezależnie od dodatkowych składników żywność z tych produktów zawsze ma wysoką wartość odżywczą, a sos śmietanowy podkreśla i tak już niesamowity smak. Co więcej, takie potrawy można przygotować w dowolny znany sposób: na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence lub w podwójnym kotle.
Smażona pierś z grzybami
To jeden z najłatwiejszych przepisów na pieczarki z kurczaka. Nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani wyrafinowanej techniki. Obróbka cieplna wszystkich produktów odbywa się na zwykłej patelni.
Wszystkie niezbędne składniki można łatwo kupić w każdym supermarkecie:
- pierś z kurczaka (2 sztuki);
- 300 gramów grzybów;
- 2 duże cebule;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- 50 gramów oleju roślinnego;
- kilka ząbków czosnku;
- sól i przyprawy do mięsa;
- i świeże zioła do dekoracji gotowego dania.
Obierz cebulę i pieczarki. Filet umyć i po wysuszeniu serwetkami pokroić na małe (2-3 cm) kawałki.
Smaż posiekaną cebulę w półpierścienie w oleju roślinnym: 1-2 minuty na dużym ogniu, następnie trochę zmniejsz gaz i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 4-5 minut.
W międzyczasie musisz przygotować grzyby. Jeśli używasz mrożonych, wyjmij je na godzinę lub dwie przed gotowaniem. Możesz od razu rozpocząć pracę ze świeżymi. Umyj je, pokrój trochę grubiej niż mięso.
Gdy cebula będzie miękka i złotobrązowa, dodaj kurczaka na patelnię. Smaż przez 10 minut. Dodaj pieczarki i wymieszaj miksturę. Nie zapomnij dodać soli i przypraw!
Smaż naczynie na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie nadmiar płynu wyparuje, a filet z kurczaka stanie się miękki i soczysty.
Gdy mięso z grzybami się gotuje, robimy sos: posiekaj czosnek i zioła i wymieszaj ze śmietaną. Trzeba go wylać na mięso i grzyby, a następnie przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Gotowy posiłek okazuje się soczysty, aromatyczny i niesamowicie smaczny. Można go podawać jako danie główne, ale lepszym rozwiązaniem byłoby przygotowanie dodatkowo dodatku: gotowane lub smażone ziemniaki, makaron, ryż itp.
Kurczak z pieczarkami w sosie serowym
Ten delikatny przysmak jest idealny zarówno na domowy obiad, jak i na ważną rodzinną uroczystość. Głównym składnikiem tego dania jest pikantny sos serowy, który przywołuje na myśl przyjęcia w pałacu wersalskim, ale jest dość prosty, zajmuje mało czasu i jest przygotowywany z najpopularniejszych produktów, jakie można znaleźć w każdym domu:
- 300-400 gramów pieczarek lub innych grzybów;
- funt fileta z kurczaka;
- 150 gramów twardego sera;
- 0,5 litra śmietanki 20%;
- trochę oleju roślinnego;
- a także sól i przyprawy do mięsa: czarny pieprz mielony, zioła prowansalskie itp.
Pieczarki umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki: pieczarki na 4 części, boczniaki - w plastry o długości 2-3 cm, borowiki i inne grzyby leśne o gęstej miazdze można posiekać jeszcze mniejsze.
Ser natrzyj na grubej tarce.
Najpierw opłucz pierś z kurczaka w ciepłej wodzie i osusz. Kawałki mięsa powinny być małe - 1-2 cm.
Teraz musisz krok po kroku przygotować każdy składnik potrawy. Na rozgrzaną patelnię wlej kilka łyżek oleju i włóż tam pieczarki. Smaż je na dużym ogniu, aż powstanie złotobrązowa skórka. Umieść je w czystej misce i usmaż mięso na tym samym oleju. Jest jeden ważny warunek: filet z kurczaka nie może być długo palony bez dodawania wody, w przeciwnym razie wyschnie. Wystarczy 5-7 minut.
Następnie oba składniki należy wymieszać na patelni, posolić, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Następnie wlej śmietanę i, zmniejszając gaz do średniego, pozwól mu trochę zgęstnieć.
Pozostaje ostatni krok. Ponownie zagotuj mięso, posyp tartym serem i trzymaj w ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Sos z kurczaka z pieczarkami i serem gotowy!
Potrawka z kurczaka w śmietanie
Jeśli wierzyć mitologii szefa kuchni, nazwa „fricassee” pochodzi od średniej klasy francuskich restauracji, gdzie zwyczajowo na początku dnia zbierano resztki wczorajszych produktów i przygotowywano z nich obfite i tanie jedzenie dla biednych gości. Dosłowne tłumaczenie oznacza „przeróżne rzeczy” – i rzeczywiście takie danie można przygotować z dodatkiem niemal każdego produktu.
Klasyczny przepis zawiera kilka składników:
- grzyby (300-400 gramów);
- papryka (1 sztuka);
- czosnek (nie więcej niż 2-3 ząbki);
- szklanka śmietanki 20%;
- 80 gramów śmietany (około 5 łyżek płynu lub 4 - gęste);
- świeże zioła;
- łyżka mąki;
- trochę oleju roślinnego;
- a także sól, mielony czarny pieprz i inne wybrane przez Ciebie przyprawy.
W razie potrzeby możesz dodać do potrawy inne potrawy, na przykład smażoną cukinię lub marchewkę.
Umyj i drobno posiekaj filety. Posiekaj zioła i czosnek; posyp je na mięsie.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę lub półpierścienie, grzyby - na małe kawałki, nie większe niż 2-3 cm (podczas smażenia zmniejszą się jeszcze bardziej).
Podsmaż cebulę na odrobinie oleju do miękkości. Dodaj do niego paprykę i smaż na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
Mięso i grzyby w tym przepisie układa się razem i smaży z warzywami przez kolejne 10-15 minut. Na tym etapie dodaj do potrawy sól i przyprawy.
Następnym krokiem jest krem. W nich należy rozcieńczyć mąkę i wlać mieszaninę na patelnię. Jeszcze trochę zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut.
Potrawka z kurczaka z pieczarkami dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Może być przygotowywany jako codzienny posiłek lub stanowić ważny element świątecznego stołu. Ale ucz się - ten przysmak ma dość wysoką zawartość kalorii (468 kcal na 100 gramów).
Kurczak z pieczarkami w piekarniku
Delikatny filet z kurczaka doskonale nadaje się do zapiekania z pieczarkami i kwaśną śmietaną. To dobra opcja dla tych, którzy nie mają dodatkowego czasu na stanie przy piecu.
Możesz zrobić tak obfitą zapiekankę z najtańszych produktów:
- 1 kilogram piersi z kurczaka;
- wszelkie świeże lub mrożone grzyby;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 150 gramów sera;
- 2 jajka;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- 100 gramów ciężkiej śmietany;
- kilka ząbków czosnku;
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- ta sama kwota - koperek;
- 50 gramów oleju roślinnego;
- pół łyżeczki soli i słodkiej mielonej papryki;
- trochę (na czubku noża) czarnego pieprzu.
Filet pokroić w drobną kostkę. Umieść w głębokiej misce i posyp solą i przyprawami. Gdy mięso marynuje (około pół godziny), przygotuj resztę jedzenia.
Pokrój cebulę w drobną kostkę; przeciwnie, grzyby są większe (podczas obróbki cieplnej bardzo wysychają).
Zacznijmy smażyć. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju roślinnego. Smaż kawałki kurczaka na dużym ogniu. Włożyć do osobnej miski i bez wymiany oleju podsmażyć cebulę (powinna nabrać miodowego odcienia i zmiękczyć). Umieść grzyby w tym samym miejscu. Przygotowanie zajmie im od 5 do 15 minut. Powinny też stać się miękkie i złocone.
Podczas pieczenia pieczarek przygotuj sos. Ubić jajka i polać je kwaśną śmietaną i śmietaną. Czosnek posiekać nożem lub prasą do czosnku, zioła posiekać. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
Następnie musisz krok po kroku zebrać wszystkie składniki w głębokim pojemniku ogniotrwałym:
- Połóż kurczaka na dnie.
- Połóż cebulę z grzybami na wierzchu.
- Polej sosem dwuwarstwowe ciasto.
- Potrzyj ser na wierzchu.
Musisz upiec danie przez pół godziny w dobrze nagrzanym piekarniku (do 180-190 ⁰С).
Z 1 kilograma kurczaka uzyskuje się co najmniej 10 dużych porcji. Tak więc ta „wyśmienita radość” będzie bardzo dobrą opcją na dużą rodzinną ucztę!
Z kurczaka i grzybów można przygotować setki różnych potraw, a każda gospodyni domowa będzie miała swoje ulubione przepisy i własne sztuczki. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że grzyby należy poddać wystarczającej obróbce cieplnej. Na początek najlepiej jest usmażyć lub nawet zagotować w osolonej wodzie.
