Gotowanie tych kotletów wcale nie jest trudne. Są bardzo zdrowe, lekkostrawne, dietetyczne i bardzo smaczne. Są przygotowywane bez smażenia. Nigdy się nie nudzisz, w przeciwieństwie do wielu innych potraw. Aby zaoszczędzić trochę czasu, powinieneś najpierw zrobić same kotlety. A w czasie, gdy będą w podwójnym kotle, przygotuj sos i przystawkę.
Potrzebujemy następujących składników:
1. Filet z indyka (bez skóry i bez kości) - 300 g
2. Wołowina bez kości z warstwami tłuszczu - 300 g
3. Pół główki czosnku
4. Jajko kurze - 1 szt.
5. Panierka drobno cukrowa - 50 g
6. Tłusta śmietana od 20% - 150 g
7. Dowolny olej rafinowany - 75 g
8. Świeże grzyby. Może to być las, boczniaki lub grzyby (w zależności od pory roku i dostępności) - 150 g
9. Biała mąka - 20 g
10. Przyprawy do drobiu i mięsa, w tym proszek z suszonych aromatycznych ziół, mielonego pieprzu i soli - do smaku
Przepis
1. Umyj filet z indyka i pokrój dowolny kształt na małe kawałki, aby można je było przewijać w maszynce do mięsa. Umieść w przygotowanej misce.
Wołowinę bez kości z warstwami tłuszczu przyrządzamy tak samo jak filety z indyka.
2. Włóż grzyby do osolonej wody na kwadrans. Umyj je. Zdjąć górną skórę i zanieczyszczone, uszkodzone części. Pokrój na małe plasterki i włóż do miski.
Obierz ząbki czosnku.
3. Przewiń przygotowane mięso do maszynki do mięsa i włóż do dużego pojemnika, w którym wygodnie będzie zagnieść mięso mielone.
4. Zabij blenderem zanurzeniowym: surowe jajo kurze, 100 g wody (mineralnej, butelkowanej lub zwykłej wody pitnej), cały obrany czosnek, wybrane przyprawy do drobiu lub mięsa, suszone aromatyczne zioła, sól z mielonym pieprzem i drobna panierka.
5. Wszystkie produkty zabite przez blender wymieszać z mięsem mielonym i powoli, za pomocą dłoni, zagnieść jednorodne, elastyczne mięso mielone.
6. Mokrymi rękami uformuj piękne kotlety i włóż je do podwójnego kotła.
Jeśli nie masz parowca, możesz umieścić durszlak w garnku z wrzącą wodą, aby nie dotykał wody. Włóż placki do durszlaka i przykryj pokrywką. Gotowanie kotletów w takim improwizowanym parowarze trwa 5-10 minut dłużej.
Gotowe kotlety gotujemy w podwójnym bojlerze (elektrycznym) przez 25 minut.
7. Pokrój pieczarki na plasterki. Smażyć na dużym ogniu z dodatkiem rafinowanego oleju i soli.
Do smażonych grzybów dodać mąkę, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Mieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka mąki.
Dodaj śmietanę i 50 ml. woda. Dusić przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos szybko gęstnieje, spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Sos jest gotowy.
Okres pełnienia obowiązków
Ugotowane w podwójnym kotle kotlety ułożyć na talerzach, polać sosem grzybowym lub podawać osobno.
To danie dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi, ziemniakami i płatkami zbożowymi (gryka, płatki owsiane, kuskus).
