Faszerowany kurczak to jedno z najbardziej udanych dań świątecznych, do przygotowania którego bardzo ważne jest dobranie odpowiedniego nadzienia, ponieważ jest ich dużo. Najłatwiej nadziewać kurczaka mięsem mielonym. Ten kurczak jest również idealny na zwykły obiad.
Czy to jest to konieczne
-
- kurczak - 1 szt.
- Aby przygotować mięso mielone:
- wieprzowina - 500 gramów;
- jajko kurze - 2-3 sztuki;
- pistacje - ½ szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- gałka muszkatołowa mielona);
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Mięso wieprzowe zmielić w maszynce do mięsa i dokładnie wymieszać. Do mielonego mięsa dodać jajka, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Obierz pistacje i dodaj je do mielonego mięsa. Możesz dodać trochę Madery, koniaku lub wina, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
Krok 2
Teraz delikatnie obierz skórkę z kurczaka. Zrób to bardzo ostrożnie, aby go nie uszkodzić. Najpierw wykonaj nacięcie szyi i klatki piersiowej. Następnie oddziel kawałki skóry od mięsa. Zacznij to robić od szyi kurczaka po skrzydła. Wewnątrz przetnij ścięgna na skrzydłach i dalej usuwaj skórę wraz ze skrzydłami, a następnie pociągnij skórę w dół w kierunku nóg. Aby nie zerwać skóry w miejscach, w których znajdują się stawy od nóg, wykonaj nacięcia wewnątrz chrząstki.
Krok 3
Oddziel miazgę, ubij ją na cienkie warstwy. Rozłóż skórkę, połóż na niej ubitą miazgę, a na wierzchu mięso mielone. Następnie owiń mięso mielone skórą, aby kurczak wyglądał jak cała tusza. Następnie zszyj nacięcie na kurczaku nitkami lub posiekaj wykałaczkami.
Krok 4
Przygotuj bulion z kurczaka. Aby to zrobić, zalej kości kurczaka zimną wodą, dodaj sól, pieprz, liść laurowy, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź.
Krok 5
Zalej kurczaka schłodzonym bulionem, rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Przybliżony czas gotowania to 40-50 minut. Kurczaka można polać zwykłą wodą, ale w bulionie okaże się o wiele bardziej aromatyczny i smaczny.
Krok 6
Gdy kurczak jest gotowy, ostudź go bez wyjmowania go z bulionu. Następnie umieść go pod lekką prasą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Krok 7
Podawać z dowolnym sosem.
