Filet z kurczaka to zdrowa i aromatyczna żywność. Jest smażony, duszony, pieczony. Książki kucharskie zawierają setki różnych przepisów, które łączą filety z dziesiątkami składników. Niektóre z nich są szczególnie oryginalne.
Filet z kurczaka faszerowany jabłkami i kozim serem
Filety z kurczaka są często nadziewane. Klasyczne danie to cordon blue – pierś z kurczaka nadziewana serem i szynką i panierowana w bułce tartej. Do nadzienia często dodaje się szpinak, posiekane pikantne zioła, grzyby, różne warzywa, a nawet orzechy. Spróbuj ugotować filet z kurczaka z niezwykłym nadzieniem - jabłkami i pikantnym kozim serem. Będziesz potrzebować:
- 2 piersi z kurczaka bez skóry i kości;
- 2 plastry mocnego jabłka;
- 60 gramów koziego sera;
- ½ łyżeczki skórki z cytryny;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 1 jajko kurze;
- 1 szklanka bułki tartej;
- 30 gramów startego parmezanu;
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
Faszerowane piersi można podawać ze świeżymi liśćmi sałaty. Dla nich odpowiedni jest również sos śmietanowy z czosnkiem lub pikantny sos pomidorowy.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Piersi z kurczaka umyć i osuszyć, przeciąć każdą na pół w poprzek, ale nie do końca, ale „książką”. Lekko ubij filety i dopraw solą i pieprzem. Ser kozi pokrój na dwie części. Na środek każdego fileta położyć plasterek jabłka i sera, posypać skórką z cytryny. Złóż piersi i lekko dociśnij, aby je połączyć. Do jednego spodka przesiać mąkę i sól, ubić jajko w misce, a na trzecim spodku wymieszać bułkę tartą i parmezan. Każdy nadziewany filet maczać najpierw w mące, następnie w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej i mieszance serowej. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20-25 minut na złoty kolor.
Panierowany filet z kurczaka
Innym popularnym sposobem gotowania fileta z kurczaka jest panierowanie. Do panierowania używa się bułki tartej, często zmieszanej z suchymi ziołami lub startym serem, sezamem. Z pokruszonych orzechów uzyskuje się oryginalną i smaczną panierkę. Brać:
- 1 szklanka bułki tartej;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
- 3 duże jaja kurze;
- 1 łyżka wody;
- 2 piersi z kurczaka;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki masła;
- 1 ½ szklanki płatków migdałów.
Często gospodynie domowe chcą gotować panierowanego kurczaka „jak w KFC”. Ta panierka jest zrobiona z suchych płatków kukurydzianych.
Umyj i osusz filet z kurczaka. Pokrój w długie, podłużne plastry. Przygotuj panierkę, ubijając jajka w jednej misce, mieszając bułkę tartą z solą i pieprzem w drugiej i umieszczając w trzeciej migdały. Zanurz każdy kawałek kurczaka po kolei, najpierw w mieszance jajecznej, następnie w bułce tartej, ponownie w ubitych jajkach, a na końcu w migdałach. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, następnie dodaj do niego masło, gdy mieszanina zacznie bulgotać, dodaj kurczaka i smaż każdy kęs z obu stron przez dwie minuty. Filet z kurczaka przełożyć do naczynia do pieczenia i gotować przez kolejne 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
