Wieprzowina zapiekana z gruszką i przyprawami jest bardzo pikantna i nietypowa w smaku. To danie nie pozostawi nikogo obojętnym, a przygotowywane jest prosto, choć niezbyt szybko.
Czy to jest to konieczne
- - wieprzowina bez kości - 1,5 kg;
- - gruszka konferencyjna - 4 szt.;
- - Czerwone wino;
- - sól, pieprz, mielona kolendra;
- - deska do krojenia;
- - nóż;
- - głęboka miska lub rondel;
- - naczynie do pieczenia;
- - folia.
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowinę (karkówkę lub szynkę) umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Lepiej jest użyć schłodzonego fileta, ponieważ danie okaże się mniej aromatyczne od mrożonego mięsa. Mięso kroimy „akordeon” w poprzek kierunku włókien. Kawałki nie powinny być szersze niż 3 centymetry. Każdy kawałek natrzyj solą i przyprawami, a na zewnątrz posyp mieloną kolendrą. Pozostaw mięso do marynowania na 2-3 godziny.
Krok 2
Gruszkę umyć, wytrzeć i pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, usunąć pestki i posypać przyprawami.
Krok 3
Wkładamy talerze gruszkowe między kawałki wieprzowiny, mocno zawiązujemy sznurkiem spożywczym, wkładamy do głębokiej miski, napełniamy czerwonym winem i odstawiamy na 1,5-2 godziny.
Krok 4
Po upływie czasu lekko ściśnij mięso i przełóż je na arkusz folii. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy do niego blachę do pieczenia i pieczemy wieprzowinę przez 1 godzinę. Pod koniec gotowania otworzyć folię i piec na złoty kolor.
Krok 5
Jeśli gruszki nie ma pod ręką, można zastąpić ją pomidorem z twardym serem (pomidora pokroić w plastry, a ser w plastry 0,5 cm) lub serem i szynką. Jeśli czas jest bardzo ograniczony, można wykluczyć marynowanie w winie, co nie wpłynie znacząco na smak gotowego dania.
