Każdy producent oleju słonecznikowego może śmiało powiedzieć, że jego biznes jest dość opłacalny, ponieważ ten rodzaj produktu mocno zadomowił się w kuchni prawie każdego obywatela Rosji. Ale czy można samodzielnie wyprodukować olej słonecznikowy i co jest do tego potrzebne?
Czy to jest to konieczne
-
- Ziarna słonecznika
- separator lub młynek do nasion
- woda.
Instrukcje
Krok 1
Posortuj nasiona słonecznika, usuwając wszystkie niepotrzebne zanieczyszczenia (ściółkę). Ten proces można śmiało nazwać żmudnym, ale dziś w olejarni znajduje się sprzęt, który przesiewa nasiona słonecznika, szybko i skutecznie oddzielając trawę i gruz.
Krok 2
Usuń łuskę lub łuskę z nasion. Można to również zrobić za pomocą istniejącego sprzętu produkcyjnego lub ręcznie.
Krok 3
Za pomocą separatora lub młynka do nasion konieczne jest oczyszczenie powstałej masy. Silny przepływ powietrza oddzieli łuski i przypadkowo uwięzione resztki od nasion.
Krok 4
Rzuć nasiona, czyli „zniszcz” ich strukturę. Rezultatem powinna być zmiażdżona jednorodna masa, zwana miętą w olejarniach. Miętę często uzyskuje się poprzez prasowanie na specjalnym sprzęcie.
Krok 5
Posmaruj miętę wilgocią i ciepłem. Masa nagrzeje się i wyjdzie tak zwana miazga (miękka zmiażdżona substancja). Podgrzać miętę wylewa się na specjalnym piecyku, w którym temperatura nie przekracza 120 stopni Celsjusza. Jeśli ten reżim temperaturowy nie zostanie zaobserwowany, olej ciemnieje, będzie w nim więcej tlenu, a wszystkie użyteczne właściwości po prostu „wypalą się”.
Krok 6
Dokładnie wyciśnij olej, który już pojawił się z miąższu. Po wyciśnięciu miąższu pojawiają się dwa składniki - olej słonecznikowy i ciasto. Ciasto jest często określane jako miscella. Aby wydajniej oddzielać olej, ciasto jest ponownie prasowane. Z tego z reguły nadal można uzyskać do 14% oleju. Za pomocą rozpuszczalnika ciasto jest przetwarzane po raz ostatni. W końcowym etapie zawartość oleju w makuchu nie powinna przekraczać 2%. Na zakończenie należy podkreślić, że w dużych olejarniach uzyskany olej jest nadal filtrowany i poddawany dodatkowemu oczyszczaniu z ewentualnych zanieczyszczeń. Dopiero wtedy można butelkować olej słonecznikowy.
