Christmas Carving lub Sweet Christmas Bread to tradycyjne niemieckie ciasto z rodzynkami i marcepanem, które jest obowiązkowe na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Można go znaleźć w prawie każdej kuchni europejskiej. Przepisów na robienie pierników jest bardzo wiele i wszystkie się od siebie różnią.
Czy to jest to konieczne
-
- Na marcepan:
- 150 g migdałów;
- 150 g) cukier;
- ½ białka jajka;
- Dla testu:
- 150 g rodzynek;
- 5 łyżek. ja rum;
- 1, 5 łyżek mleka;
- 1 szklanka cukru
- ½ łyżeczki soli;
- 150 g masła;
- 2 jajka + 2 żółtka;
- 5, 5 łyżek mąki;
- 2 torebki suchych drożdży;
- 1 torebka wanilii;
- ½ łyżeczki cynamonu;
- 50 g posiekanych orzechów;
- 100 g kandyzowanych kostek pomarańczy i cytryny.
- Do dekoracji:
- topione masło;
- cukier puder.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj marcepanowe nadzienie. Weź migdały i zmiel je na mąkę. Zrób to za pomocą robota kuchennego lub konwencjonalnego młynka do kawy.
Krok 2
Następnie połącz mąkę migdałową z cukrem i połową białka jajka. Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił i otrzymano jednorodną plastyczną masę.
Krok 3
Przykryj naczynia gotowym marcepanem pokrywką lub folią spożywczą, aby nie wyschły, wstaw do lodówki na trzy do czterech godzin. W tym momencie przygotuj ciasto.
Krok 4
Zalej rodzynki rumem i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny.
Krok 5
Podgrzej mleko na małym ogniu, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Wsyp cukier, sól, ghee i dobrze wymieszaj. Gdy mieszanina lekko ostygnie, natychmiast dodaj do niej dwa jajka i jeszcze dwa żółtka.
Krok 6
Następnie delikatnie mieszając dodać trzy szklanki mąki i suszonych drożdży. Następnie dodać wanilię, cynamon, spęcznione w rumie rodzynki, posiekane orzechy, kandyzowane kostki pomarańczy i cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj pozostałą mąkę.
Krok 7
Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę, aby zmieściło się i podwoiło rozmiar.
Krok 8
Po upływie czasu połóż go na stole, podziel na dwie części. Rozwiń każdą część w kształcie prostokąta.
Krok 9
Wyjmij marcepan z lodówki i również podziel go na pół. Następnie z każdej części zrób kiełbasę, połóż ją na środku wzdłuż każdego prostokąta ciasta.
Krok 10
Złóż prostokąt na pół tak, aby marcepan znalazł się wewnątrz, a górna warstwa ciasta była nieco krótsza niż dolna i lekko dociśnij wokół krawędzi. Połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstaw na dwadzieścia minut.
Krok 11
Następnie natychmiast wyślij go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez trzydzieści do czterdziestu minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem.
