Białka są potrzebne do budowy komórek w ciele zdrowej osoby. Substancje te stanowią około jednej piątej masy ciała. Większość z nich znajduje się w tkance mięśniowej.
Wszystkie białka składają się z aminokwasów, które nie są niezbędne i niezastąpione. Wymienne są samodzielnie syntetyzowane w organizmie, niezastąpione mogą pochodzić tylko z zewnątrz.
Białka spożywane przez ludzi są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jak pokazuje wiele badań, białka roślinne są znacznie zdrowsze dla organizmu. Co więcej, mit o ich niższości i braku w nich niezbędnych substancji został już dawno rozwiany.
Główną zaletą białek roślinnych jest brak tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Zgodnie z wynikami wielu badań naukowcy doszli do wniosku, że osoby spożywające wyłącznie białka roślinne są mniej podatne na nowotwory.
Białko roślinne przyczynia się do prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, spowalniając ich starzenie się, dodatkowo zawiera dużą ilość błonnika, za pomocą którego usuwane są z organizmu toksyny.
Białka roślinne są bardzo dobrze przyswajalne. Na przykład białko sojowe jest prawie w 100% strawne!
Istnieje opinia, że osoba, która zrezygnowała z mięsa i mleka, po prostu nie ma czym uzupełnić białka w organizmie. Jest to jednak błędne przekonanie, ogromna liczba produktów spożywczych zawiera białka roślinne. Należą do nich rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch, soja, soczewica, ciecierzyca, fasola mung; wiele rodzajów nasion; różne rodzaje orzechów: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, pistacje i inne.
Zrównoważone stosowanie pokarmów zawierających białka roślinne nie tylko uzupełni niezbędne aminokwasy, ale także utrzyma zdrowie na wiele lat.
