We wspomnieniach licealnych przyjaciół Aleksandra Siergiejewicza Puszkina jest kilka wzmianek o tym, że licealiści dość często przygotowywali ajerkoniak i nie zawsze był to nieszkodliwy bezalkoholowy deser. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, ale żółtko zawsze bazuje na żółtku jaja, zmielonym i ubitym z cukrem granulowanym.
Aby zrobić potentata, potrzebujesz surowego jajka i cukru. W różnych przepisach można również stosować miód, sok z cytryny, kakao, masło, brandy, rum, kakao w proszku. Najwygodniej jest przygotować potentat za pomocą miksera w głębokiej filiżance i podawać w kieliszku koktajlowym. Jednak niektóre rodzaje tego napoju to nie tylko deser, ale także lekarstwo, a w takich przypadkach wykwintna szklanka wcale nie jest potrzebna. Ajerkoniak można ugotować tylko z jajek, których jakości jesteś absolutnie pewien. Pamiętaj, że surowe jaja mogą powodować salmonellozę. Przed rozbiciem skorupy należy ją umyć. Aby oddzielić białko od żółtka, rozbij jajko na 2 połówki nad miską. Przenieś zawartość z jednej połowy na drugą. Białko spłynie do miski, a żółtko pozostanie w skorupce.
Ajerkoniak jest często używany do łagodzenia bólu gardła. Bohaterka popularnego radzieckiego filmu, starając się, aby jej głos był wysoki i dźwięczny, po prostu piła surowe jajka. Jej sukcesy były przeciętne, ale gdyby ugotowała ajerkoniak, wynik byłby ciekawszy. Rozbij 1 jajko, oddziel białko od żółtka. Umieść żółtko w głębokiej filiżance lub misce. Dodaj 1 łyżkę cukru. Zetrzyj to wszystko, a następnie ubij mikserem lub trzepaczką.
Aby przygotować dziecięcy deser, dodaj 0,5 łyżeczki proszku kakaowego i taką samą ilość roztopionego masła do żółtka i cukru. Pokonaj to wszystko mikserem, a otrzymasz ten sam napój, który dr Aibolit proponował kiedyś swoim małym pacjentom.
Dobrze łagodzi ból gardła i miodowy ajerkoniak. Ubij 1 żółtko. Podgrzej szklankę mleka i dodaj do żółtka. Do mieszanki wsyp 3 łyżki miodu i 1 łyżkę soku pomarańczowego. Ubij białko osobno z łyżką cukru. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.
Aby zrobić potentata alkoholowego, oddziel i ubij 1 żółtko. Dodaj ½ łyżki. l. syrop cukrowy, 1 łyżka. l. śmietanę i taką samą ilość rumu, brandy lub koniaku. Dodaj kostkę lodu. Przefiltruj i odcedź do wysokiej szklanki.
Ajerkoniak „holenderski” jest również przygotowywany z koniaku lub brandy. Zmiel żółtko z cukrem, dodaj trochę soli. Wlej 0,5 szklanki brandy, wszystko wymieszaj i włóż do kąpieli wodnej. Powinieneś zrobić ciepły, ale nie gorący koktajl. Unikaj przegrzania, a tym bardziej wrzenia. Pamiętaj, aby zamieszać napój.
Ajerkoniak można również przygotować z owocami lub jagodami. Baza pozostaje taka sama jak w poprzednich przepisach, czyli ubita z cukrem lub ubitym żółtkiem. Dodaj 1 łyżkę do tej masy. łyżkę malin, porzeczek, jeżyn i ponownie ubijamy. Jagody można zastąpić sokiem.
