Mleko pasteryzowane uważane jest za optymalne pod względem zawartości witamin, minerałów i składników odżywczych. Ponadto nie jest zbyt tłusty, więc dozwolone są nawet osoby na diecie.
W przeciwieństwie do pełnego mleka krowiego mleko pasteryzowane nie jest tak tłuste. Ponadto jest wolny od wielu drobnoustrojów chorobotwórczych, ale nie od ich zarodników. Dlatego napój ten można przechowywać maksymalnie jeden dzień w otwartym pojemniku i do trzech tygodni w pojemniku zamkniętym.
Mleko pasteryzowane nie upuszcza tłuszczu jak mleko pełne. Dlatego nie może kwaśnieć, a jedynie się starzeje. Ta funkcja wprowadza w błąd konsumentów, którzy nadal spożywają mleko pasteryzowane po upływie daty ważności. Jest to obarczone infekcją zarodnikami E. coli, które są aktywowane i zaczynają się namnażać dzień po otwarciu opakowania.
Mleko jest pasteryzowane w temperaturze 65°C, co pozwala zachować witaminy i minerały.
Mleko pasteryzowane ma zawartość tłuszczu od 2,5% do 4,5%. Najczęściej na półkach można znaleźć mleko o zawartości tłuszczu 3,2%. Na jego przykładzie najłatwiej jest zbadać zawartość kalorii i skład produktu.
Standardowe 100 g mleka pasteryzowanego to tylko 60 kilokalorii, z czego tłuszcze to 28,8 g. Ponadto ta sama ilość produktu zawiera 2,9 g białka, 3, 2 tłuszcze, 4, 7 węglowodany, 0,1 kwasy organiczne, 88, 4 wody, 2 g kwasów nasyconych, 9 mg cholesterolu, 4, 7 monosacharydów i 0,7 g popiołu.
Pasteryzowane napoje mleczne mają bogaty skład witaminowo-mineralny. 100 ml zawiera: 0,02 mg witaminy A, 0,1 mg niacyny, 0,01 beta-karotenu, 0,04 mg tiaminy (witamina B1), 0,15 mg ryboflawiny (witamina B2), 0,4 mg pantotenu i 5 mcg kwasu foliowego (witaminy). B5 i B9), 0,05 mg pirydoksyny (witaminy B6), 0,4 mcg witaminy B12. Ponadto mleko pasteryzowane o zawartości 3,2% tłuszczu zawiera witaminy C i D, biotynę i cholinę.
Standardowa szklanka mleka pasteryzowanego (250 ml) zawiera 150 Kcal, a łyżka stołowa i łyżeczka - odpowiednio 10, 8 i 3 Kcal.
Mleko pasteryzowane jest bogatym źródłem wapnia (120 mg), potasu (146 mg), chloru (110 mg) i fosforu (90 mg). Zawiera również magnez, sód i siarkę.
Spośród pierwiastków śladowych najwięcej glinu (50 μg na 100 g produktu), fluoru (20 μg na 100 g produktu), miedzi (12 μg na 100 g produktu) i strontu (17 μg na 100 g produktu) zawiera mleko pasteryzowane. produktu). A obecność żelaza, cynku, jodu, manganu, selenu, chromu, molibdenu, kobaltu i cyny dodatkowo wzbogaca skład tego napoju.
Zawartość kalorii w mleku pasteryzowanym może się nieznacznie różnić w zależności od procentowej zawartości tłuszczu. Na przykład napój o zawartości tłuszczu 2,5% zawiera 53 kilokalorie na 100 ml produktu. Pokarmy o zawartości tłuszczu 3, 6, 4, 0, 4, 5 procent zawierają odpowiednio 63, 66, 8 i 71 Kcal. Rozbieżność między tymi wskaźnikami nie ma znaczenia dla przeciętnego człowieka, ale jest ważna dla osób na ścisłej diecie.
Mleko pasteryzowane jest wskazane zarówno dla dzieci jak i dorosłych, w tym kobiet w ciąży. Oczywiście przy braku alergii na laktozę. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z mleka, warto je lekko podgrzać przed wypiciem i pić oddzielnie od jedzenia.
