Najdroższa kawa na świecie pochodzi z Indonezji. Jej ziarna mają niezwykle łagodny smak z nutą karmelu i aromatem czekoladowo-waniliowym. Sam napój rodzi się dzięki małemu zwierzęciu.
Kawa zwierzęca
Najdroższym „napój bogów” na świecie jest indonezyjska kawa luwak. Swoje pochodzenie zawdzięcza zwierzęciu o bardzo smutnych oczach - cywetowi palmowemu. Jest to mały mięsożerny ssak z rodziny civerrids, który wyglądem przypomina wiewiórkę.
Plantacje kawy Luwak znajdują się na wyspach Sumatra, Jawa i Sulawesi.
Najdroższy rodzaj kawy na świecie produkowany jest w dość nietypowy sposób i to jest jego skórka. Po pierwsze, indonezyjscy rolnicy w tradycyjny sposób starannie zbierają drzewo kawowe z plantacji. Następnie karmią cywety świeżymi jagodami, które zjadają je z apetytem.
Kawa w żołądku i jelitach poddawana jest ekskluzywnej obróbce dzięki specjalnym enzymom. Miąższ jagód jest trawiony, a ziarna są bezpiecznie uwalniane naturalnie w nienaruszonej formie, choć razem z odchodami zwierzęcymi. Rolnicy starannie suszą je na słońcu, następnie dokładnie wypłukują, a następnie odsyłają na słońce i dopiero potem trochę podsmażają.
Każde zwierzę jest karmione około kilogramem dojrzałych jagód kawy dziennie. W ramach podziękowania przynoszą rolnikowi tylko około 50 gramów potrzebnych mu zbóż.
Kawa z cywetów indonezyjskich słynie z subtelnego aromatu i łagodnego smaku. Prawdziwi miłośnicy kawy zauważają w jej smaku obecność dyskretnych nut nugatu, miodu i masła, aw aromacie – koktajl czekoladowo-waniliowy. Jego smak jest dość zrównoważony i ma lekką goryczkę. Jednak smakosze kawy bardziej cenią sobie nie smak, ale stabilny i przyjemny posmak najbardziej elitarnej kawy na świecie.
Ile kosztuje najdroższa kawa
Cena detaliczna za funt (około 450 gramów) kawy luwak waha się od 100 do 600 USD. Niektóre kawiarnie oferują tę kawę za 30 USD za filiżankę.
Podaż kawy luwak jest bardzo ograniczona. Każdego roku na rynek trafia tylko 1000 funtów zbóż tej odmiany.
Wysoka cena tej odmiany wynika z faktu, że cywety nie mogą rozmnażać się w niewoli. Dlatego możliwe jest zwiększenie produkcji tej kawy tylko kosztem dzikich osobników, które trzeba jeszcze odłowić.
Ponadto specjalny enzym, za który to zwierzę jest tak cenione, wytwarzany jest w jego organizmie tylko sześć miesięcy w roku. Przez pozostałe sześć miesięcy rolnicy zmuszeni są do „bezczynności” cywetu. Niektórzy nawet wypuszczają swoje zwierzęta na wolność podczas przestojów, a do sezonu są ponownie łapane. Okazuje się to bardziej opłacalne niż samo karmienie ich przez sześć miesięcy. Ponieważ z natury są drapieżnikami, rolnicy nie są ograniczeni do jednej porcji kawy. Mięso powinno być obecne w codziennym jadłospisie cywetów – z reguły wolą je karmić kurczakiem.
