Historia chleba sięga co najmniej 30 000 lat. Pierwszy chleb był prawdopodobnie wypiekany z prażonych i mielonych ziaren oraz wody i mógł zostać wynaleziony przez przypadek. Nie wiadomo jednak – być może był to też celowy eksperyment z wodą i mąką.
Instrukcje
Krok 1
Chleb jest podstawowym składnikiem ludzkiego pożywienia od tysięcy lat. Jako symbol duchowy towarzyszył świątom i rytuałom religijnym. W zależności od kaprysów przyrody i wydarzeń militarnych chleb był symbolem bogactwa lub ubóstwa, przymusu lub wolności. Brak chleba spowodował głód w średniowieczu, protesty dotyczące ceny chleba dały impuls do rewolucji francuskiej, karta chlebowa stała się symbolem II wojny światowej – przykładów znaczenia chleba jest wiele.
Krok 2
Według naukowców pierwszymi rodzajami chleba były tortille wyrabiane z różnych upraw. Są zgłaszane w wielu częściach świata i nadal są spożywane w wielu krajach. Przykładami tego są irański lawasz, meksykańska tortilla, indyjskie chapati, żydowska macy i tak dalej. Przepis na przygotowanie tych produktów praktycznie się nie zmienił - wiadomo, że w czasach starożytnych płaskie ciasta wytwarzano według tej samej zasady.
Krok 3
Ponadto w annałach znajdują się wzmianki o chlebie rytualnym w starożytnych greckich ofiarach, które robiono z mąki pszennej, oleju i wina.
Krok 4
Najwcześniejsze dowody archeologiczne na przygotowanie mąki sięgają epoki górnego paleolitu w Europie, około 30 000 lat temu. W tym okresie historii zboża stanowiły tylko jedno z wielu źródeł pożywienia pozyskiwanego z polowań i zbieractwa. Ludzka dieta tamtych czasów opierała się na białkach i tłuszczach zwierzęcych.
Krok 5
Zboża i chleb stały się podstawowym pożywieniem w epoce neolitu, około 10 tysięcy lat temu, kiedy uprawiano pszenicę i jęczmień. Począwszy od około 8000 pne, ślady rolnictwa zostały znalezione na terenie dzisiejszego Iranu. Jęczmień, proso, groch i pszenicę uprawiano na małych działkach w pobliżu pierwszych zasiedlonych wsi. Uważa się, że to właśnie wtedy ludzie odkryli wartość odżywczą zbóż. Istnieje wiele znalezisk archeologicznych potwierdzających przetwarzanie ziarna i przygotowanie mąki. W tym samym czasie pojawił się chleb nieco podobny do współczesnego chleba.
Krok 6
Mniej więcej w podobnej epoce w innych częściach świata do wytwarzania prototypów współczesnego chleba wykorzystywano również uprawy takie jak ryż (Azja Wschodnia), kukurydza (Ameryka Północna i Południowa) oraz sorgo (regiony subsaharyjskie). Niektóre odmiany tego produktu można dziś znaleźć w wielu kuchniach narodowych.
