Niepowtarzalny aromat i delikatny smak ciast mlecznych przywodzą na myśl dzieciństwo. W dzisiejszych czasach ten przysmak jest rzadko spotykany w sklepach czy piekarniach. Ale możesz sam ugotować to danie.
Zwykłe ciastka
Składniki:
- mleko - 100 ml;
- mąka (pszenna) - 3 łyżki;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- masło - 150 gramów;
- cukier waniliowy - 3 gramy;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Połącz mleko i cukier w emaliowanym rondlu i umieść je na małym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, ostudź go. Następnie dodaj do mleka jajko, 100 gram zmiękczonego masła, cukier waniliowy i sodę oczyszczoną. Dobrze ubij powstałą masę i stopniowo wlewaj do niej mąkę, ciągle mieszając. Powinieneś mieć gładkie ciasto. Rozwałkuj z niego warstwę o grubości około 6 mm.
Z ciasta wyciąć okrągłe kruche ciasteczka i ułożyć je na blasze do pieczenia wysmarowanej pozostałymi 50 gramami masła. Piec naczynie przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Ciastka mleczne z orzechami
Składniki:
- mleko - 0,5 szklanki;
- jajka - 5 sztuk;
- mąka - 500 gramów;
- orzechy włoskie - 300 gramów;
- cukier waniliowy - 3 gramy;
- masło - 150 gramów;
- cukier puder - 1 łyżka stołowa;
- soda - 1 łyżeczka;
- cynamon, mak, kardamon - do smaku.
Rozpuść 100 gramów masła i dodaj żółtka z 4 jajek, posypanych cukrem pudrem. Przykryj tę mieszankę ciepłym mlekiem. Do tych składników dodaj mąkę, cukier waniliowy i sodę oczyszczoną. Z powstałej masy zagnieść jednorodne ciasto, dodając do niego trochę cynamonu, maku i kardamonu.
Włóż puste ciasto do lodówki na 2 godziny. Następnie podziel ciasto na 10 równych części i wytocz z każdej kulkę, a następnie spłaszcz ją z obu stron. Zanurz powstałe „ciasta” najpierw w żółtku, a następnie w posiekanych orzechach włoskich. Połóż przyszłe herbatniki na blasze do pieczenia nasmarowanej 50 gramami masła. Piecz naczynie w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15 minut.
Ciasta mleczne „zgodnie z GOST”
Składniki:
- mleko - 76 gramów;
- mąka - 423 gramy;
- cukier - 210 gramów;
- margaryna - 96 gramów;
- proszek do pieczenia - 20 gramów;
- melanż - 21 gramów;
- masło - 50 gramów;
- wanilina - 1 gram.
Mleko mieszamy z cukrem i podgrzewamy cały czas mieszając. Następnie schłodzić płyn do temperatury pokojowej. Do słodkiego mleka dodać zmiękczoną margarynę, wanilinę, proszek do pieczenia i melanż. Do tych składników wsypać mąkę i zagnieść na jednorodne ciasto. Zwiń go w warstwę o grubości 5-7 mm. Z ciasta wyciąć okrągłe kruche ciasteczka. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz naczynie około 15 minut.
